Екзотично манго: как да обелите и нарежете плода

Манго е ценено заради богатия си екзотичен вкус, невероятен аромат, сочност на целулоза и ползи за здравето. Но обелването и нарязването на плодовете изобщо не е толкова лесно, колкото изглежда. Ако бъдат почистени или нарязани неправилно, от него ще останат само неапетитна каша и петна от сок върху дрехите.

Защо е толкова трудно да се обелват и нарязват манго?

Родното място на този плод е Индия. Манго е доста голям плод с тегло 400-450 г, покрит с плътна плътна кожа, с голяма кост, която трудно се отделя от пулпата. Самата каша е много нежна, сочна, влакнеста. По форма тя прилича на овал, леко разширяваща се в основата и заострена до върха.

Има много разновидности на манго, които се различават по форма, размер, цвят на кожата, вкус

Манго яжте само каша. Кората не само не е здравословна, но дори е опасна за здравето. В допълнение към много специфичен вкус и твърдост, той съдържа урушиол, органичен токсин, който често провокира кожни алергии. Хората, склонни към подобни реакции, понякога просто докосват плода, за да получат обрив и раздразнение. Това не означава, че те трябва да отказват да използват манго, просто трябва да го почистват с тънки гумени или латексови ръкавици.

Незрелите плодове не трябва да се ядат - това може да доведе до силно разстройство на стомаха и дихателните пътища..

Как да почистите плодовете и да извлечете костилката

Корите с манго могат да бъдат премахнати по два начина. Изборът на най-добрият вариант зависи от зрялостта на плодовете:

• Ако плодът е узрял, но все пак запазва еластичността, корите се отстраняват просто с остър нож с тънко острие или белачка. Обелете картофите по същия начин. Но внимавайте да не се режете - плътта е много хлъзгава.

  

  Ако плодът от манго е узрял, но еластичен, той може да бъде обелен като обикновените картофи

• Много меко, почти презряло манго има напречен разрез в дълбочина до 5 мм в горната част. Достатъчно е леко да издърпате ръба на всяко „венчелистче“, за да премахнете кожата. Тук е важно да не оказвате голям натиск върху плода.

  

  С почти презрелите манджи кожата може да се отстрани с ръце, само като я нарязвате и издърпвате

Видео: как да обелите манго

Обезкосмяването е малък проблем в сравнение с отстраняването на костите.. Трудността е влакнестата плът около нея.. Следователно, трябва да използвате само много остър нож и да извършите всички манипулации в чиния. В процеса неизбежно се отделя сок, който оставя упорити петна по дрехите и мебелите.

Влакната около костта в пулпата на мангото са много плътни, така че е проблематично да се извлекат

Как да премахнете семе от манго:

• С помощта на чаша. Плодът не се обелва. От него от две страни отгоре надолу възможно най-близо до костта се отрязват „бузите“ (страничните стени на плода). Останалата централна част се извежда на светлината, за да се види костта, и се нанизва с ръба на стъкло или стъкло с тънък стенен. Костта попада в резервоара.
  
  
  

  

  С помощта на чаша можете не само да извлечете костта от пулпата на манго, но и да отделите пулпата от кожата

• С лъжица. Методът е подходящ само за узрели плодове. Резултатът не е много естетичен, не можете да сервирате такова манго на масата. Плодът (за предпочитане необелен) се нарязва възможно най-дълбоко около обиколката. В получения разрез от едната страна се вкарва лъжица, като се отделя половината плод. Извадете от друга кост със същата лъжица..

  

  След извличане на костта с лъжица, мангото не изглежда много естетически приятно, но вкусът не страда

• Чрез метода на завъртане. Подходящ и само за узрели плодове. Не е необходимо да ги почиствате предварително. Те действат много внимателно, опитвайки се да не смачкат плътта. Плодовете се нарязват по същия начин, както при предишния метод, а половинките са обърнати в различни посоки, сякаш „развийте“ една от тях. От втората кост се отделя с лъжица или чаша.

  

  Когато извличате кост от мангото чрез завъртане, натиснете върху плодовете възможно най-малко, за да не повредите пулпата

• "Правилото на гимлета." Методът почти не се различава от предишния, единственото предупреждение е, че разрезът не е надлъжен, а напречен.

  

  Премахването на кост съгласно „правилото на кича” е практически същия метод на въртене, но в различна равнина

Методи за нарязване и опции за сервиране

Най-популярният начин за рязане на манджи е с таралеж. Той е лесен за изпълнение и изглежда страхотно на масата:

1. Отрежете основата на плода за по-голяма стабилност, поставете го в чиния.
2. Отгоре надолу, здраво държейки плода, отрежете двете бузи възможно най-близо до костта. Дебелината им е около 2-3 cm.
3. В пулпата на „бузите“ с интервал от около 1 см направете няколко паралелни разреза. Повторете същото нещо перпендикулярно на тях, "рисувайки" квадрат или ромб. Важно е в процеса разрезът да се направи достатъчно дълбок, но да не се повреди кожата.
4. Натиснете с пръсти върху частта на плода от страната на кожата, сякаш я обърнете отвътре навън. Тя "настръхва" на парчета, наподобявайки таралеж.

"Таралеж" - начин за нарязване на манго, съчетаващ простота, удобство и естетика на резултата

Получените кубчета и ромби могат да бъдат нарязани и използвани например за салата, а цялата структура може да се използва за украса на плодови плочи.

Таралежите от манго украсяват всяка плодова плоча

Методът на царевичното кочан също е често срещан:

1. Отсечете основата и горната част на плода.
2. Обелете корите от мангото. Измийте ръцете си, ако се замърсят в сока.
3. Използвайки държачите за царевица, за да държите плодовете отгоре и отдолу, нарежете филийките. Отделете ги, като режете по протежение на костта. Острите краища на държачите лесно се вписват в меката плът на манго. Плюс това ръцете остават сухи, елиминирайки контакт с хлъзгава плът.
4. Изрежете костта от останалия център.

Притежателите за царевица не са най-често срещаното нещо в кухните на руските домакини, но ако редовно купувате манджи, може да се наложи да помислите за закупуването на двойка

Филийките могат да се оставят такива, каквито са или да се нарязват на тънки филийки. И двете опции за нарязване предоставят възможност за проявяване на въображение при сервиране и сервиране на плодове. Най-простото е декориране на всякакви десерти. Можете също да събирате цветя от лобули, например цветя.

Самите резени от манго са прекрасен десерт, но можете да ги използвате за украса на други ястия.

Тънките пластмаси лесно се огъват и поддържат добре формата си. Чрез припокриването им е възможно да се съберат сложни триизмерни структури.

Такива „произведения на изкуството“ от тънки пластмасови манго дори са жалко

Ако сами ще хапвате манго, няма как да се занимавате с естетика. Просто нарежете бузите и остържете пулпата с чаена лъжичка. Кората в този случай действа като чиния, няма да позволи на сока да се разпространи, а пулпата да се разпространи. Или нарязвайте необелени манго като диня. Направете надлъжен разрез от едната страна и постепенно отделете филийките, като внимателно ги изрежете в костта.

Ако мангото е купено за себе си, можете да го обелите и да го изядете, без да се притеснявате за естетиката и декоративността на нарязването на плодовете

Видео: два начина за рязане на манго

Съхранение на манго

Узрелите манго се съхраняват изключително в хладилника, в специално отделение за зеленчуци и плодове, за максимум 5 дни. Незрели - до 10-12 дни. Не можете да слагате плодове в найлонов плик - кондензът, който се появява, провокира развитието на мухъл. Но дори и това да не се случи, вкусът на манго ще бъде силно влошен..

Мангото в хладилника се съхранява в специални отделения за плодове и зеленчуци.

Единствената възможност за дългосрочно съхранение е замразяването.. Пулпът се нарязва на кубчета, филийки или сламки, разделя се на малки порции, поставя се в специални херметични торбички за замразяване и се изпраща във фризера. Срок на годност - до шест месеца. Не можете да размразите мангото и да го замразите отново - плодът ще се превърне в лепкава, неапетитна безвкусна каша.

По-добре е веднага да хапнете обелена каша от манго. Тя освобождава сок много обилно. Максималният срок на годност в хладилника е 2-3 часа.

Незрелото манго може да узрее у дома:

• Поставете плодовете в хартиена торбичка с ябълка или банан, покрийте го свободно и задръжте на стайна температура за 4–5 дни.
• В дълбока купа или тиган покрийте напълно плодовете с зърна ориз или царевица. Методът дава резултата много бързо, понякога след 6-8 часа.

Ябълките и бананите отделят етилен, който ускорява процеса на узряване на манго.

Отзиви и препоръки

Няма нищо сложно в внимателно обелване и красиво нарязване на манго, ако се запознаете предварително с технологията на процеса. Основният проблем е извличането на костите и повишената сочност на пулпата.