Кога и как да събираме брезов сок и как е полезно

През пролетта растенията се събуждат след дълъг зимен зимен сън и в дълбините на стволовете си започва активен соков поток. Ако имате бреза, която се развива във вашата селска къща, възползвайте се от този дар на природата и събирайте сок.

Модата за здравословен начин на живот и безопасност на околната среда води до факта, че хората са по-склонни да избират натурални продукти, без „химия“ и консерванти. Сред тях важно място заемат храни и напитки от растителен произход с лечебни и оздравяващи свойства, които в момента преживяват прераждане и бум на популярност..

Какво е полезен брезов сок

Един от такива естествени продукти, на които трябва да обърнете внимание, е сокът, който се получава от европейска бяла бреза, която е широко разпространена в нашия район. Това дърво има редица полезни качества, поради което беше толкова ценено от далечните ни предци.

Пресният сок от бреза е истинска съкровищница от минерали, захари, органични вещества, които укрепват здравето и подобряват благосъстоянието. Сокът, който се получава от растенията в началото на пролетта (края на март - началото на април), съдържа голямо количество важни за дървото вещества, които са полезни и за хората.

Съставът на пресен брезов сок или брезова кора включва - минерали (калий, калций, фосфор, манган, магнезий, желязо, мед) - витамини (главно С и група В) - ензими, органични вещества (лимонена киселина, танини и др. танини, флавоноиди, бетулин) и захари (фруктоза).

Как да пием брезов сок

Систематичната консумация на сок (2-3 пъти на ден по 1/4 чаша) в продължение на 2-3 седмици влияе положително върху работата на бъбреците и пикочните пътища (помага при уролитиаза), почиства организма от токсини, намалява нивото на "лошия" холестерол и също укрепва имунната система. В допълнение, редовното пиене на брезова кора подобрява тена, придава блясък на косата. Поради полезния си състав сокът се препоръчва през периода на възстановяване след боледуване, на възрастни хора или отслабени хора (например при анемия).

Безвредна захар „бреза“ - ксилитол

Захарите, които са част от брезовия сок, се абсорбират лесно и не влияят на нивото на инсулин в организма. Това свойство беше оценено от фармацевти и създаде алтернативно лекарство за хора с диабет. Брезовата захар (ксилитол) се образува по време на производството на ксилоза (дървена захар), която е част от хемицелулозите, съставляващи кора и дървесина.

Ксилитолът се препоръчва като естествен подсладител не само за диабетици, но и за хора с наднормено тегло, тъй като има по-нисък гликемичен индекс от другите видове захари (сок от захарно цвекло, захароза). За разлика от бялата захар, ксилитолът не причинява кариес, а напротив, предотвратява появата му, тъй като има антимикробни свойства.

Ксилитолът, полезен за хората, може да бъде опасен за животните. Затова на домашните любимци не трябва да се дават храни, съдържащи брезов сок.

Кога мога да събера брезов сок

За да изпитате всички предимства на брезовия сок, можете да го купите в магазините за здравословна храна. И можете да го сглобите сами, защото това не е толкова трудна задача. Потокът от сок започва през втората половина на март - април. Старо дърво, което расте далеч от пътища, градове и замърсени места, е подходящо за събиране на сок. Добре е, ако ще бъде в гората или в собствената ви лятна вила. 

Вашите действия няма да причинят значителна вреда на дървото, освен ако не спазвате най-важното условие - не може да се съберат повече от 3-5 литра сок от едно 20-годишно дърво, освен това е позволено да се слага максимум 1 литър на ден.

Как да събираме брезов сок, за да не навредим на дървото

За да съберете сока, направете малък (1-2 см) разрез в ствола на дърво с диаметър най-малко 25 см (на височина приблизително 1,5 м), в който поставете стъклена тръба, пластмасов маркуч или малък улук. Под епруветката фиксирайте бутилката или друг стъклен съд (буркан), в който сокът ще се източи.

Има по-малко инвазивен, но по-дълготраен метод - отрежете клон, който е със средна дебелина, и на мястото на разреза закрепете пластмасова бутилка, в която ще се натрупа течащият сок.

Ако сте избрали метода за събиране на сок през дупката, не забравяйте, че след приключване на процедурата „донор”, трябва внимателно да затворите разреза с дървен клин и да покриете мястото на „повреда” с градински сортове, което ще позволи на раната да заздравее по-бързо и няма да обрече дървото на обилна загуба на сок и заразяване с вредни микроорганизми.

Как да навиваме брезов сок

Най-добре е да го използвате пресен, тогава полезните свойства на брезовия сок са най-високи, но ако това не е възможно, той може да се съхранява в хладилника и да се консумира в продължение на 3-4 дни. И можете да го приготвите за зимата. 1 чаша лечебна напитка на ден ще компенсира липсата на витамини в организма, която изпитваме в студения сезон.

Сок от бреза с портокал

Ще ви трябва: върху 3-литров буркан - половин портокал, 150 г захар, 1 ч.л. лимонена киселина. 

подготовка. Измийте и стерилизирайте бурканите по всеки удобен за вас начин. Изсушете го. Сложете портокал в горещ буркан, изсипете захар и лимон. Загрейте сока (отстранете получената пяна), но не довеждайте до кипене, за да постигнете максимално запазване на хранителните вещества. Изсипете съдържанието на буркана с горещ сок. Завийте капаците.

Lollipop Birch Kvass

Ще ви трябва: 2,5 литра пресен сок от бреза - 1/2 чаша захар, шепа стафиди, 3 сегмента лимон и портокал и 2-3 бонбона от боровинка или херцогиня. Те ще добавят аромат квас.

подготовка. Измийте и подсушете стафидите. Филтрирайте събрания брезов сок през 2-3 слоя марля. Изсипете малко количество сок, леко загрейте, разтворете в него захар и бонбони. Смесете с останалия сок, изсипете го в 3-литрова бутилка (или буркан), където ще ферментира. Сложете стафиди, нарежете няколко филийки портокал и лимон. Покрийте гърлото на буркана с парче плат или марля и поставете на топло място за около 3-5 дни за ферментация. След ферментацията дръжте кваса в хладилника.

Ако не сте сигурни, че брезовият сок от магазина е естествен и здравословен, започнете сами да берете живия естествен „еликсир“ и като приготвите освежаваща напитка с лека киселинност на основата си, ще почувствате, че пролетта най-сетне е влязла в своята собствена!

Въз основа на материали от e-ogrodek.pl