Естрагон: видове и сортове, методи за отглеждане и съхранение

Кой не е пил невероятно вкусна пенлива вода с необичаен зелен цвят и дълъг освежаващ послевкус в детството!

Содата се наричаше „Tarhun“, а естрагонът й придаваше прекрасен вкус, екстрактът от който беше част от рецептата на напитката (все още присъства). Научаваме се как да използваме това растение в наше време, как да го отглеждаме на градински парцел или перваза на прозореца и да го запишем за зимата.

Естрагон: видове и сортове

Artemísia dracuncúlus (На латински) - естрагон, естрагон пелин

Името идва от латинското "dracunculus" - "дракон", очевидно защото корените на растението приличат на навити дракон.

Растение от семейство Asteraceae.

Как изглежда естрагонът (естрагон)

Естрагонът, чийто вкус е пикантен и донякъде остър, се култивира в много страни по света, намира се в дивата природа в Северна Америка, Източна Европа, Сибир и Далечния Изток, Централна Азия, Китай, Монголия, Индия и др..

Тарагоновата трева (естрагон) обича сухи склонове, чакъли, срещани от време на време на нивите.

Има прави стъбла с височина до 90 см и тесни редки заострени листа с маслиненозелен цвят, врязани по върховете.

Естрагонът (естрагонът) цъфти през август - септември с тесни банични съцветия от бледожълти цветя.

Листата и стъблата на растението съдържат полезно етерично масло, каротин, флавоноиди, кумарини, аскорбинова киселина.

Видове и сортове естрагон

Има два вида естрагон (естрагон): миризлив и без мирис. В готвенето и други области се използва първата опция. Нека се спрем на това и да разберем какви сортове естрагон се отглеждат в градини.

• Гудуин. Стъблата на това студоустойчиво многогодишно растение, растящо до 1 м височина, имат изобилна зелена маса. Можете да отрежете растението за зелени на втората година от вегетацията: масата му достига 500-600 g! Сортът има горчив вкус и изразен аромат. Листата на естрагон Goodwin се подправят с кисели краставички и различни ястия: зеленчукови, месни и рибни.

• монарх. Многогодишно с остър освежаващ вкус и остра пикантна миризма. Бушът може да нарасне до един и половина метра височина. Зелените от монарх се поставят в салати или под формата на подправки в месни и рибни ястия, зимни препарати и ободряващи напитки. Когато е изсушен, сортът запазва пикантния си аромат..

• Жулебински Семко. Растения със стъбла с височина 60-150 см, обрасли с гъста зеленина с необичаен пикантно-остър аромат. Цветовете са малки, жълтеникави. Сортът се използва за консервиране на зеленчуци и при домашно готвене..

• Valkovsky. Стар руски сорт с леко ухаещи непрозрачни листа. Студоустойчив и непретенциозен, устойчив на болести. Използва се прясно за добавки към салати и месо, при производството на сирена, кисели краставички от домати и краставици и в традиционната медицина. Цъфти с малки белезникави цветя, съдържа малко количество етерично масло.

• "Dobrynya". За разлика от други сортове, той съдържа много полезни вещества: етерично масло, каротин, аскорбинова киселина и др. Стъблата достигат метър височина. Растението не се страхува от студ и суша, лесно оцелява през зимата. Расте добре на едно място до 10 години, но градинарите съветват да отделят храстите на всеки три години, за да подмладят растението. Листата от естрагон (естрагон) "Добриня" са добри в салати, месни и рибни ястия, кисели краставички и напитки.

• френски. Студоустойчив сорт естрагон, устойчив на болести, с отличен вкус и аромат, благодарение на който се използва широко като кулинарна добавка към сирена, салати, туршии, месо. Стъблата с продълговати тъмнозелени листа растат до 1,5 метра. Френският естрагон (естрагон) цъфти средно големи белезникави цветя.

• Gribovsky. Устойчив на замръзване устойчив на замръзване естрагон е един от най-популярните сортове. Растение с дълги, до 1 м височина, стъбла и остри продълговати листа с тъмнозелен цвят. Цъфти в малки белезникави цветя. На едно място расте до 15 години. Сортът гъби се използва за същите цели като другите сортове..

Естрагон: снимка на растенията

Ето няколко снимки на естрагон (естрагон), за да разберете как изглежда от първа ръка:

Как да отглеждаме естрагон от семена: засаждане и грижи

Ако искате да разнообразите вкуса на салати и други ястия, размножавайте естрагон в градината. Научете как да сеете естрагон и да отглеждате от семена.

Естрагон: отглеждане на открито

За да отглеждаме естрагон (естрагон), купуваме семена от добре известни компании, за да не се сблъскаме с фалшив под формата на семена от обикновена пелин (те са роднини) и следваме стъпка по стъпка инструкциите:

1. През април-май накисваме семената на естрагон във вода със стайна температура, така че те скоро да покълнат. Държим семената във вода в продължение на 3 дни, като я променяме ежедневно.

1. На дъното на кутията за разсад със слой от 1 см поставяме малки камъчета. Кутията трябва да бъде с дупки - естрагонът не обича преовлажняване на почвата.

1. Изсипете в кутията универсална почва, която можете да закупите във всеки магазин, поливайте и поръсете семена отгоре. Няма нужда да ги покривате със слой пръст.

1. Покриваме кутията с прилепващ филм или прозрачна торбичка, слагаме я на перваза на прозореца и чакаме разсад. Ако земята изсъхне, ние я напръскваме от пистолета за пръскане, тоест водата не трябва да се налива, а да се пръска, така че семената да не отидат дълбоко в почвата.

1. След появата отстранете филма. Ако разсадът е прекалено гъст, ние го разреждаме. Когато се появи вторият истински лист, правим избор.

1. След появата на топлина засаждаме разсад от естрагон (естрагон) в градината.

Това беше разсад метод за отглеждане на естрагон. Сега научаваме как да отглеждаме естрагон в открита земя по семенен метод.

Избираме парцел земя с плодородна некисела почва, засяваме семената в плитки успоредни канали, разсипани с вода. Между каналите трябва да се поддържа разстояние от около 70 см. Не затваряйте каналите! Когато се появят разсад, ги разреждаме, ако са покълнали гъсто: между възрастните растения трябва да има поне 15 см. През първата година поливаме естрагон 3-4 пъти, след това поливането е необходимо само в периоди на засушаване.

Ако искате да отглеждате естрагон (естрагон) на перваза на дома, ние също отглеждаме разсад и го засаждаме в саксии. Растенията се чувстват добре на светли прозорци. Ако прозорецът е слънчев, естрагонът ще трябва да бъде затворен от директни лъчи, така че листата да не изгорят.

Как да се грижим за естрагон

Естрагонът е много непретенциозен по природа: расте, където и да засадите (освен подкиселени почви), лесно зимува и има силен имунитет от болести и вредители. Той дори не се нуждае от плевене (само на млади растения, наскоро засадени в земята) - той сам ще изтръгне всички плевели от леглото!

Цялата грижа за естрагон се състои само в поливане по време на суши и редовно обновяване - веднъж на 5-7 години. Научете как да подновите естрагона, без да навредите на растението. Най-добре се прави чрез разделяне на храста.

В началото на пролетта или през есенния сезон внимателно изкопайте храста и го разделете на 2-3 части. Правим това бавно, за да сведем до минимум травмата на кореновата система: внимателно отделете дори най-малките корени. За да улесните извършването на такава старателна работа, можете да намокрите корените (но не изплаквайте!).

След това в продължение на няколко часа накисваме нови храсти от естрагон в стимулатор на растежа, следвайки инструкциите на опаковката. След засаждане на храсти на постоянно място и поливане добре.

Как да заменим естрагон (естрагон)

Случва се при готвене подходящата съставка, например същият естрагон, да не е под ръка. Как да заменим естрагона, така че ястието да не загуби своята жар?

Ако трябва да мариновате краставици или домати, заменете го с хрян, птица череша, касис или черешови листа. Тези съставки също помагат за запазване на туршиите възможно най-дълго, придават на плодовете еластичност и насищане с деликатен вкус и аромат.

Ако приготвяте сос за месо или риба, вземете копър, мента и анасон вместо естрагон. Друг естрагон успешно се заменя с прясно нарязан розмарин.

Как да спестите естрагон (естрагон) за зимата

Научаваме се как да приготвим това ароматно растение за зимата и след това да го добавим към различни ястия и сосове.

Прибирането на реколтата се извършва през периода на уплътняване, при сухо време сутрин или вечер. За съхранение се събира само естрагонова трева (стъбла, листа и съцветия). През първата година на растеж тревата може да се коси през август или октомври, в следващите години тревата се коси от април до октомври. Изрязваме стъблата на 10 см от земята.

Методи за съхранение на естрагон (естрагон)

• Осоляване на естрагон. Изплакваме събраните зеленина, разпределяме върху парче плат - за сушене, котлет, сол в съотношение 5: 1 (не мелете). Намажете соления естрагон добре в буркани, затворете го с пластмасов капак и го сложете на студено.

• Замразяване на естрагон. Изплакваме и изсушаваме зелените, увиваме на порции в пластмасова обвивка или торбички (те след това се връзват). След като сложим във фризера.

• Сушене на естрагон. Свързваме събраните зелени на гроздове с върховете им надолу и ги обесваме на място сухо и отдалечено от слънцето (изсъхва бързо). Изсушеният естрагон се съхранява в плътно затворени контейнери или буркани..

• Съхранение на масло. Смелете измитите зеленчуци, поръсете със сол, сложете в стъклени буркани и изсипете рафинирано растително масло, така че да покрие тревата. Затворете заготовката с капак и съхранявайте на хладно място.

Сега знаете как се отглежда и съхранява естрагон. Вдъхновяваме се, купуваме семена, попълваме колекцията от пикантни билки с ароматен естрагон и зарадваме близките с кисели краставички и различни ястия с пикантен вкус!