"Многонационална" репичка - руска, китайска, индийска, японска

Историческата родина на това растение е Азия, но тя отдавна е „заселена” в широката светлина на света и „придобива” голямо разнообразие от сортове, които са обичани в различни части на света. Както по външен вид, така и по вкус, тези сортове репички са много различни както един от друг, така и от дивия "прародител".

Почти всички видове отглеждани репички днес принадлежат към вида градинска репичка (сеитба). Хрупкавите му кореноплодни зеленчуци с груб вкус някога са се считали за храна на бедните, но сега са отгледани много форми и сортове с ярък цвят и необичаен сочен вкус, така че "модерната" репичка е спечелила място на вашата маса и в леглата ви.

Ако не сте знаели, любимата на мнозина репичка е също вид обикновена засята репичка.

Ако все още не отглеждате това кръстоцветно растение, може би просто не знаете какво е - това е различна репичка? Тогава ще ви кажем и ще ви покажем!

Руска ряпа (бяла)

Днес растението се разпространява почти в цяла Европа и Азия..

Коренът на бялата ряпа във форма може да бъде кръгъл, цилиндричен, удължен. И кожата, и пулпът са достатъчно бели и нежни, така че кореноплодните култури на много сортове не се съхраняват дълго. Но те се различават по сочност и отличен леко пикантен вкус (особено летни сортове).

Плътта на бялата ряпа е хрупкава, богата е на витамини и минерали, често се консумира сурова, въпреки че готвенето, задушаването, мариноването и други готвене са приемливи.

Фитонциди, витамини и други антибактериални вещества, съдържащи се в него, спомагат за възстановяване на имунитета, борба с болестите на дихателните пътища, полезни са при уролитиаза и холелитиаза, проблеми със стомашно-чревния тракт. Суровата каша и сокът от бяла ряпа се използват и като външно средство - за изсветляване на възрастови петна, повдигане на кожата, при лечение на радикулит, ревматизъм, подагра.

Популярни сортове бяла ряпа: Май, Деликатес, Сириус, Рекс, Сударушка, Лятна кръгла бяла.

Черна ряпа (горчива)

Това е може би най-„класическата“ репичка в конвенционалния смисъл. Черната репичка съдържа много гликозиди, които при разцепване придават етерично масло от горчица и имат много ярък, пикантен „пиперлив“ вкус, в резултат на което е много любим като чубрица апетитен и стимулиращ стомашно-чревния тракт.

Отглеждането на този вид репичка започна в Азия, но днес той е широко разпространен в Европа и Америка - в много страни с умерен климат..

Кореновите култури от черна ряпа, както подсказва името, са покрити с груба черна кора, а суровата плът е гъста, сочна, бяла и хрупкава. Формата на черна ряпа е най-често закръглена, въпреки че има сортове с удължени кореноплодни култури.

Поради голямото количество фибри, впечатляващ витаминно-минерален комплекс и наличието на фитонциди в състава, тази репичка се цени и при готвенето и в традиционната медицина. 100 г сурова каша съдържат около 35 ккал. Сокът му се използва като средство за повишаване на имунитета, холеретична напитка, лекарство против настинка, отлично лекарство срещу кариес, стимулатор на метаболитните процеси в организма.

Прекомерната употреба на черна ряпа не се препоръчва при проблеми със стомашно-чревния тракт, наличието на стомашна язва и гастрит, заболявания на сърдечно-съдовата система.

Популярни сортове черна ряпа: Доктор, чуден, зимен дълъг черен.

Челото (китайска репичка или Margelan)

Лоба е азиатска група сортове репички, които растат главно в Китай, въпреки че постепенно завладяват останалата част от Азия и Русия. Неговият прародител е бяла ряпа.

Развитието на това растение може да се случи една или две години. През първата година се образува розетка от 10-15 листа и кореноплоди с тегло 150-500 г, през втората година растението цъфти и образува семена. С едногодишен цикъл всички фази на развитие протичат за една година.

Формата на кореноплодите от репичка Маргелан, в зависимост от сорта, може да бъде кръгла, цилиндрична, удължена. Отвън корените й са бели, зелени, червени в различни нюанси, лилави - обикновено с по-тъмна „шапка“. И гъста сочна каша се среща и в различни цветове: бяла, зелена, червена.

Челото съдържа малко рядко масло и на практика е лишено от горчиво-остър вкус, има вкус много близко до репички. Най-често се използва пресен, но е подходящ и за готвене, осоляване и кисели краставички..

Този вид репичка има по-нежен ефект върху храносмилателната система и други органи. Освен това стимулира апетита, помага за отделянето на стомашния сок и жлъчката. Като външно лекарство в народната медицина, суро настърган чело се използва при лечение на ревматизъм, радикулит, неврит, мускулна болка.

Популярни сортове китайска ряпа: Слон Фанг, Маргелан, Капан, Сияние, Султан.

Дайкон (японска репичка, или сладка, или байлобо, или му, или муле)

Смята се, че дайконът идва от горната китайска ряпа. За разлика от другите видове репички, този практически няма горчични масла, така че има доста мек вкус, без горчивина и аромат.

От японски дайкон се превежда като "голям корен" и наистина - леките (обикновено почти бели) кореноплодни зеленчуци от тази репичка с деликатна кожа обикновено надвишават 500 грама тегло и дори могат да достигнат няколко килограма! Формата на дайкон от различни сортове варира от тънки дълги "моркови" до почти сферични "ряпа".

Както подсказва името, този вид репичка е най-разпространеният в Япония, където той е почти задължителен в ежедневната диета на гражданите, а културите му заемат първото място сред зеленчуците.

Те използват дайкон в свеж, маринован, варен, задушен и дори сушен вид. И освен кореноплодите, младите му листа и свежи издънки отиват за храна. В допълнение към японската, дайкон се използва активно в индийска, виетнамска и корейска кухня. И наскоро японската репичка започна да завладява Русия.

Daikon е нискокалоричен продукт, 100 g съдържа 21 kcal и осигурява 34 дневни нужди за витамин С. И също така този зеленчук съдържа активен ензим, който помага за усвояването на нишестени храни.

Той има и лечебни свойства - препоръчва се използването на японска репичка за укрепване на нервната система, намаляване на лошия холестерол, за предотвратяване на диабет, заболявания на стомашно-чревния тракт и дори появата на злокачествени тумори.

Популярни сортове дайкон: Ice Con, Minovashi, Aokubi, Cezar, Dubinushka, Sakurajima, японски бял дълъг, бяло слънце, дракон, император.

Зелена репичка

Този сорт ряпа е от Централна Азия. Има много приятен и деликатен вкус..

Кожата на тази репичка е оцветена в различни нюанси на зелено, плътта е бяла или розова, формата е кръгла или удължена. Подобно на другите си „роднини“, зелената репичка е склад за полезни витамини и минерали, затова се препоръчва да я използвате сурова.

Популярни сортове зелена ряпа: Аелита, Зелената богиня.

Индийска репичка (репичка от Мадрас)

И тази репичка е известна с факта, че не „корените“ отиват в храната й, а „върховете“. По-скоро зелените шушулки в зряло мляко, които се ядат както пресни, така и варени или мариновани.

Традиционно отглеждана индийска ряпа в страните от Югоизточна Азия, тя е особено популярна в северната част на Индия, откъдето идва и името. При надлежно старание това растение не е трудно да се отглежда в нашите географски ширини, въпреки че все още не е получило специално разпространение в Русия, въпреки че е известно на опитни градинари.

Вкусът на младите шушулки от индийска репичка е деликатен, пикантен, с леко забиване. Шушулките са меки и сочни, а дългата лека коренова култура е твърда и "дървесна", не се яде.

Индийската репичка дава 3-6 "добиви" шушулки на сезон (в зависимост от времето на сеитба). Около 500 г шушулки могат да бъдат събрани от добре развито растение в една култура..

Ето такава необичайно разнообразна и трудна, тази "проста" репичка. Отглеждате ли този ценен зеленчук на вашия сайт? Ако да - тогава споделете любимите си сортове в коментарите.