Разликата между обикновен и сладък картоф - сладък картоф

Сладкият картоф е билка с грудкови корени, често срещан хранителен продукт в много страни по света. Името идва от езика Аравак - група индийски племена от Южна Америка.

Какво общо има сладкият картоф с обикновените картофи?

Друго име на културата е сладък картоф, въпреки че всъщност сладкият картоф принадлежи към съвсем различна ботаническа група. Най-близкият му роднина е сутрешната слава от семейството на връзките. За разлика от декоративните цветя, украсяващи огради, растението дава големи коренови култури. Картофените сладки картофи се ядат почти изцяло - ядливи са не само грудките, но и младите издънки и листата.

История на разпространение

Сладките картофи се споменават в писанията на испанския мисионер Бернардино де Сахагуна. В средата на 16 век е публикуван неговият „Флоренционен кодекс“ - книга за историята на ацтеките, където изследователят нарича кореноплодите любимата храна на индианците. Ботаниците предполагат, че родината на сладкия картоф са Перу и Колумбия, откъдето се е разпространил из Западната Индия, полинезийските острови и дори Нова Зеландия.

Точно не е ясно как точно културата е попаднала на тези територии. Според една хипотеза клубените са били пренасяни от океанския ток, според друга - семената са стигали до други континенти, заедно с птиците. Разпространението на сладки картофи до голяма степен допринесе за испанците. Конквистадорите донесоха кореноплоди в родината си и с течение на времето те започнаха да се отглеждат във всички страни с подходящ климат, включително Китай, Тайван и Япония..

Селскостопанска технология

Сладък картоф сладък картоф не се среща в дивата природа. Основните растящи региони са страни с тропически и субтропичен климат, където летната температура на въздуха се поддържа на + 25-30 ° C, а през зимата няма студове. При такива условия сладкият картоф може да расте в продължение на много години. В страните с умерен климат продължителността на живота му е ограничена от вегетационния сезон и продължава средно пет месеца. Световният лидер за износ - Китай.

За разлика от картофите, сладкият картоф изисква по-щателна подготовка за засаждане. Кореновите култури се покълват, докато се появят дълги издънки, които след това внимателно се подрязват. Клубените се засаждат в оранжерии или в закътани лехи. Когато резниците достигнат дължина от 30 см, те се прехвърлят ръчно в откритата земя или с помощта на специално оборудване.

Реколтата е устойчива на суша и не се нуждае от често напояване. Растенията се поливат през първия месец след засаждането, като постепенно се намалява количеството вода. В зависимост от сорта и климата периодът на зреене е от три до пет месеца. Надземната част на сладкия картоф, готова за прибиране, става жълта. Корените култури от влажни дървета се съхраняват при температура до +30 ° C в помещения с добра вентилация за една седмица. През това време раните по корите се стягат, а самата кожа се уплътнява. При това състояние реколтата може да се съхранява до две години..

Ползите и вредите от сладкия картоф

Кореновата култура от сладък картоф съдържа цял комплекс от витамини и минерали, поради което е популярна сред привържениците на здравословния начин на живот. За разлика от обикновените картофи, сладкият картоф е с ниско съдържание на калории и богат на фибри, което му позволява да се използва в диети за намаляване на теглото..

Хранителни вещества в сладък картоф:

• бета-каротинът е мощен антиоксидант, който подобрява зрението, нормализира състоянието на ретината, стимулира хидратацията на роговицата и спира повишеното сълзене;
• калий - помага за възстановяване на нервната система, предотвратява мускулни крампи, причинени от липса на микроелементи в организма;
• Манган - влияе положително на хематопоетичната система, нормализира щитовидната жлеза, стимулира бързото възстановяване на кожата в случай на увреждане;
• Витамини от група В - намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, подобряват състоянието на кожата и косата;
• диетични фибри - показани при проблеми с движението на червата, спомагат за намаляване на теглото;
• Витамин С - укрепва имунната система, предпазва от настинки.

Сладкият картоф е включен в диетата на диабетиците поради ниския си гликемичен индекс и способността да регулира кръвната захар. Последните проучвания на учени от Медицинския институт на университета в Станфорд са доказали, че консумацията на кореноплоди предотвратява развитието на втори тип заболяване. Този ефект е свързан с високо съдържание на витамин А в пулпата..

Сладкият картоф не се препоръчва:

• по време на бременност поради наличието на хормона прогестерон в растителния аналог, който стимулира контракциите на матката;
• с гастрит, пептична язва и синдром на раздразненото черво;
• деца на възраст под 1,5 години;
• с индивидуална непоносимост.

Трябва да се въздържате от ям по време на хормонална терапия, когато приемате орални контрацептиви и лекарства за понижаване на холестерола в кръвта.

Популярни ястия със сладки картофи

В магазините има различни сортове сладък картоф. Десертните видове са по-сладки на вкус и са предназначени за приготвяне на тестени ястия. Зеленчуците са по-малко нежни, добавят се в супи и гарнитури. Цветовете са различни - от ярко оранжево до лилаво. Зеленчукът се приготвя много по-бързо от обикновените картофи, така че е необходимо да се контролира времето за готвене или печене.

Сладките картофи се приготвят по най-разнообразен начин: печени, пържени, варени, мариновани и дори ядени сурови, добавени към зеленчукови салати. Кашата се използва за приготвяне на алкохол, чипс, брашно и сладкарски изделия. Най-популярният начин е печенето. В Китай кореновата култура се готви на партиди в големи вани, след което се продава директно на улицата. В Япония ястието се нарича yakimo, можете да го опитате в специални сергии..

Печен сладък картоф

Технология на готвене:

1. Загрейте фурната до 200 ° C.
2. Настържете обелена грудка със сол и подправки (черен пипер, кимион, розмарин, джинджифил).
3. Увийте в хранително фолио и поставете върху лист за печене.
4. Гответе във фурната за 30 минути..

По същия начин можете да направите сладко ястие. Кореновите култури трябва да бъдат обелени, нарязани по дължина и подредени в тавичка с плоска страна нагоре. За да получите златиста и хрупкава коричка, сложете парче масло върху всяка грудка. Поръсете отгоре захар и канела и сложете в предварително загрята фурна за 30-40 минути.

Сладък картоф

Инструкции:

1. Нарежете сладките картофи на филийки.
2. Поставете в студена вода за 15 минути, за да премахнете излишното нишесте..
3. Отделете излишната влага с кърпа.
4. Разтопете фъстъченото масло в тиган, така че филийките да могат да се потопят цели.
5. Запържете в сгорещено олио до готовност.
6. Поръсете ястието със сладки или пикантни подправки на вкус.