Краставици: сол и туршия само най-добрите

Краставиците са едно от най-популярните градински растения. Както фермерите, така и любителите летни жители във всички региони на страната ни с радост ги отглеждат. Сега има възможност не само да се засаждат абстрактни краставици, но и да се подбират и поръчват по пощата сортове с определени характеристики, като се вземат предвид параметрите на засаждане в открита земя или оранжерия, времето на зреене на културата и целта: за прибиране на реколтата или за прясна консумация.

Характеристики и разлики на краставиците

Спомням си първото си пътуване от детството до морето. Влакът пътува плавно. Често спира. На всяка спирка търговците издават шум. Някъде има лели с пайове и варени яйца, на тезгяха са зелени ябълки, претеглена домашна заквасена сметана, а на всяка гара, дори и най-заприпанный спирка, огромни бъчви краставици. Вкусно, хрупкаво! И какъв аромат ...

И в края на краищата в продължение на толкова години се опитвах да се доближа до стандарта на вкуса, определен в онези далечни години, но, изглежда, успях само през последните няколко години с придобиването на собствен сайт. Дори не е въпрос на „един - друг“. Изобилието от краставици ви позволява да намерите "същия" сорт и да постигнете богата реколта.

Туршии - декорация на всяка маса

Индия се счита за родина на краставиците, но те са обичани навсякъде. Може би звукът, излъчван при ядене на краставици, е причинил думата краставица да звучи подобно на много езици: краставица (английски), okurka (чешки), ogórek (пол), ogirok (украински), Gurke (немски) ).

Лесно е да се види, че краставиците от различни сортове се различават по размер, цвят и вид риза. Статиите за отглеждането и прибирането на краставици, има известно объркване в понятията. За да улесним възприемането, ще изясним терминологията.

Приети са стандартите за размер на краставиците: кисели краставици - 3-5 см, късоплодни краставици, корнишони - 6-8 см (според GOST се отличават късоплодните корнишони от два вида, максималната дължина на плодовете в тези групи е съответно не повече от 11 и 14 см), зелените - средноплодните и дългоплодни краставици с дължина не по-голяма от 25 см. Краставиците от първите два вида се берат..

Корнишоните тъкмо се готвят за туршия

Има три вида "риза" на краставици. Гладки зелени плодове без шипове и мехурчета - азиатски тип. Това са прекрасни краставички за салата, но те не могат да бъдат осолени или мариновани. Те губят хрупкавост по време на обработката, сърцевината става мека.

Славянски тип "риза" - редки големи мехурчета по повърхността на краставици.

Немският тип - множество малки везикули и шипове, покриващи цялата повърхност на плода. Те се отличават с тънка кожа, така че саламурата прониква по-добре в плодовете по време на осоляване. Високото съдържание на захар в тези сортове осигурява ферментация. Краставиците от този тип са най-подходящи за мариноване и консервиране. Те имат гъста пулпа, защото след обработка остават хрупкави. Естествено, за предпочитане е да използвате краставици с черни шипове за прибиране на реколтата.

Черни шипове на краставици - гаранция за качествено осоляване

Познаването на тези характеристики ще помогне при закупуването на краставици за прибиране на реколтата, но много градинари и градинари любители предпочитат да не разчитат на съдбата в лицето на продавачи или производители на краставици, а да поемат инициативата, тоест лопата, в свои ръце и да засадят онези сортове, които считат за необходими.

Какви сортове краставици са подходящи за осоляване и консервиране

Най-добрите за мариноване и консервиране се считат за сортове краставици:

• Murashka;
• Вязниковски 37;
• Държавно стопанство;
• Vir 505;
• конкурент;
• Nezhinskii.

Плодовете на тези краставици тип корнишони: плътни, хрупкави, без празнини, имат приятен вкус и аромат.

Има хибриди: Маша, немска, добре утвърдена в района на Москва.

Видео: краставици и хибриди за мариноване

Какви сортове са подходящи за отглеждане на открито

В откритата зона за Московска област всички сортове, изброени по-горе, са подходящи, както и местните сортове Алтай 166 F1, Movir F1, Великолепни F1, Soyuz, Urozhayny 86 и Rzhavsky. Ако името на сорта не ви казва нищо, тогава в условията на кратко лято е по-добре да изберете ранни или средно ранни сортове краставици. Ранните сортове включват тези, при които от момента на поникване до първата реколта минават 32 до 44 дни.

Когато през мръсните деветдесет години целият регион на Москва оцелява благодарение на отглеждането на краставици, нямаше такова разнообразие от сортове, както сега. Това, разбира се, се отнася за квартал Луховицки. Благодарение на изключителните условия: микроклимат, дълъг период на замръзване и почвени особености в долината на Ока се получават несравними луковицки краставици. И ако по-рано тук се отглеждаха главно краставици от сортовете Изяшни и Либел, то сега домашните животновъди вече са развъдили сорта Луховицки F1, ранен узрял, партенокарпичен.

Сред многото сортове краставици вероятно ще намерите такъв, който перфектно ще даде плод в откритата земя на вашия парцел

Партенокарпични хибриди

Въпреки че много градинари "ядат кучето" за краставици, доста често терминът самоопрашване се използва за описание на вида размножаване на сорта. Краставиците обикновено имат както мъжки, така и женски цветя. Цветният прашец от мъжките цветя до женските се пренася главно чрез опрашване на насекоми, за привличане на които се препоръчва съвместно засаждане с ярки цветя. Но в съвременните условия, когато индустриалното производство на зеленчуци диктува свои собствени правила, се отглеждат много сортове краставици с предимно женски тип цъфтеж, които не се нуждаят от опрашване. Такива растения нямат празни цветя, мъжки цветя (но те също не образуват семена).

Способността на растенията да дават плодове без опрашване - партенокарпия.

И така, когато се казва, че хибридът има женски тип цъфтеж, по-правилно е да се използва терминът партенокарпични сортове, а не самоопрашващ се.

Предимството на партенокарпиците е, че те растат навсякъде: в открита земя, в оранжерии, на балкони на лоджия и дори на первази на прозореца. Плодовете са вързани заедно, реколтата от краставици със същия размер узрява, без горчивина. Тъй като партенокарпичните растения не образуват семена, плодовете не пожълтяват. Недостатъкът е, че партенокарпиците са чувствителни към температурни крайности и при засаждане в открито място могат да дадат извити плодове.

Сред краставиците има и самоопрашващи се, в онези случаи, когато цветята имат тичинки и плодници, но все още няма толкова много такива сортове като партенокарпици.

Партенокарпичните сортове, или по-скоро хибриди, са се доказали добре за осоляване и прибиране на реколтата:

• Флагман F1;
• Напред F1;
• Фараон F1;
• Престиж F1;
• Атон F1;
• Моят генерал F1;
• Драгун F1;
• Пати F1;
• Ginga F1;
• Катрин F1.

Искам да отбележа и такива хибридни партенокарпици като Кони и Шампион, плодотворни, устойчиви на болести и много вкусни.

Вкусни партенокапически туршии за осоляване

Холандски сортове краставици

Холандските животновъди са развъждали сортове краставици, които растат в открита земя в района на Москва. Сортът Christina F1 се характеризира с висок имунитет към стресови външни влияния, устойчивост на болести и като има отличен вкус, може да се използва както в прясно състояние, така и в кисели и кисели краставички. Маша F1 е ранен добив партенокарпичен хибрид.

Сорт Pasamonte F1 ранен добив, непретенциозен, устойчив на болести. Искам да ви напомня и за добре познатия сорт Parker F1, той узрява рано, дава отлична реколта, също е устойчив на болести.

Прилича на маринована краставичка

Характеристики сортове за Украйна

За осоляване в Украйна се използват краставици от следните сортове:

• Mamenkin фаворит F1;
• Гарланд F1;
• Хибридна варене на варели;
• Liliput F1;
• Аванс F1;
• Khazbulat F1;
• Капучино F1.

В Украйна хибридите за осоляване, които могат да понасят засенчването, успешно се култивират. Този спортист F1 е най-добрият от хибридите, устойчиви на сенки, а сортовете Berendey F1, Courage F1, Razgulyay F1 и Valdai F1 също са популярни..

Рецепти за гърди

Всяко семейство има грижливо запазена „рецепта на баба“, която помага на домакинята да приготвя вкусни туршии от година на година. Ще споделя доказаните семейни рецепти за ароматни хрупкави краставици.

Кисели краставици по стария метод

С цялото разнообразие от вкусове, опции и модификации на методите за кисели краставички, използвам най-неусложнения вариант. Той има само един недостатък - изисква мазе или мазе за съхранение. А останалото - някакви солидни плюсове. Просто следвайте инструкциите ми:

1. Краставиците трябва да се измият, отстранете стъблата. Ако плодовете се берат предварително, струва си да ги държите в студена вода в продължение на няколко часа, или още по-добре - да ги оставите за една нощ.
2. Пригответе подправки за трилитров буркан на базата на: зеленина и копър на вкус, едно или две листа от череша и френско грозде, съответно един лист хрян, две - три скилидки чесън, пет - шест грах люспи, един или два листа магданоз.
3. Изплакнете всичко. Оставете малко зеленина, след което покрийте краставиците отгоре.
4. Поставете всички подправки на дъното на буркана, внимателно напълнете буркана плътно с краставици, поставете останалите зелени отгоре.
5. Изсипете три супени лъжици груба сол (без пързалка) и внимателно напълнете буркана със студена вода до върха.
6. Затворете със стерилизирани пластмасови капаци и бързо се спуснете в мазето.

Домашни туршии - гордостта на всяка домакиня

Отзиви на опитни градинари

На сайта "Garden Design" намерих такива отзиви за различни сортове краставици:

Наталия: 7 ноември 2013 г. в 6:04 ч. Вкусни краставици на Кони. Това е холандски хибрид. Малки туберкули, самите краставици с дължина до 9 см, нежни, вкусни.

Гост: 2 април 2016 г. в 14:33 По-добър от храброст след 12 години, не съм видял нищо.

Иля: 3 януари 2014 г. в 10:09 Хуторок, немски - това са най-добрите туршии за туршия. Това са хибриди.

Ирина: 23 август 2014 г. в 18:45 немски не харесваше. Леко стават по-големи, със осоляване, средата е мека, съжалявам, като сополи.

Ирина: 2 февруари 2014 г. в 7:02 ч. Опитайте хибрида goosebump. Ранно узряване, само 45 дни от покълването до прибирането на реколтата. Туберкулите са големи, бодлите са черни, дълги 9–12 см. Можете да ядете и сол.

Татяна: 7 февруари 2014 г. в 10:25 ч. Маринованите краставици са късоплодни (от 5 до 12–13 см), силно грудкови, с черни пъпки. Най-често срещаните разновидности, така да се каже, са класики от жанра: Авангард, Береговой, Воронеж, Великолепни, Вязниковски 37, Каскада, Конкурент, Муром, Нежински, Любим, Харков. Напоследък се появиха много нови, сред които Засолочен, Хабар, Немски F1, Semcross F1, Славей F1.

Клава: 21 юли 2014 г. в 7:03 ч. Да, наистина немският е най-добрата оценка.

Елена: 30 юли 2015 г. в 13:32 ч. Харесах краставици за осоляване Babayka F1, името е смешно, но краставиците са наистина вкусни в осоляването.

http://dizajn-sada.ru/gryadki/raznoobrazie-sortov-ogurcov/

Считам сорта краставици Sovkhozny за най-доброто за открита земя в близост до Москва. Той е едновременно плодотворен и вкусен. Добра комбинация. Само 4 пъти миналата година нямах желаната реколта веднъж на 4 години. Но това се дължи на полета. Никой нямаше нормален добив на краставици.

Анатолий 17.07.2016 в 11:47

http://glavnaya-dacha.ru/lichshie-sorta-ogurcov-dlya-podmoskovya/

Фотогалерия: солени краставици по доказани рецепти

Хрупкави силни краставици през лятото украсяват всяка маса, се използват под формата на пресни салати, в okroshka, леко осолени. А през зимата осолените или мариновани краставици се използват със същата цел: правят вкусна туршия, която няма алтернатива на новогодишната трапеза „Оливие“ (също е с някои модификации „Капитал“, „Зима“ и „Полша“), винегрет или по-изискана салата “ Дъга. " Знаейки кои краставици да изберете за мариноване и консервиране, не е нужно да мислите къде и как да ги използвате!