Комбуча: как да отглеждаме и да се грижим

Точното място на произход на невероятния растителен организъм - Комбуча е неизвестно, най-ранното споменаване за него може да бъде намерено в летописите на Япония, Мексико, Китай.

Доста отдавна тази интересна и полезна чайна гъба дойде в родината ни: ще ви разкажем подробно в статията как да се отглеждате, грижите се правилно за нея у дома. Хората наричат ​​също гъбата „медуза“ и всъщност тя прилича много на този морски обитател и го оценяват заради огромния си брой лечебни свойства.

Комбуча: как да се грижим

Неслучайно медузите се наричат ​​и гъби - научното й име е Medusomyces Gisevi. За растежа и развитието на гъбичката е необходим чай и нищо друго, защото не напразно носи името "чай". Танините и други вещества, които листата на чая образуват, създават благоприятна среда за гъбичките. В други условия той просто няма да може да синтезира киселини, които са важни за нормалния му живот.

Най-добрият капацитет за живота на тялото е обикновен трилитров буркан. Постепенно медузата се сгъстява и става многослойна. Слоевете могат да бъдат отделени и поставени на други банки.

Визуално гъбата има гладка кафяво-кафява повърхност и не особено привлекателна вътрешна (долна) страна - тя е по-тъмна и от нея висят тънки нишки. Но именно тази страна произвежда всички онези ценни вещества, които са полезни за нашето тяло.

Всъщност медузомицетът не принадлежи към рода на гъбичките и като цяло не е гъбичка. Това не е нищо повече от симбиоза от бактерии и оцетна киселина, които се образуват в резултат на ферментацията на сладкия чай. Всеки може да отгледа такава комбуча у дома от нулата, ще е нужно само малко търпение. Въпреки че мнозина предпочитат да вземат вече готов продукт. За това как да създадете лечебна гъба от практически нищо, прочетете по-долу.

Как да отглеждаме домашна Комбуча в буркан

Самият процес на приготвяне на инфузия за отглеждане на "медузи" няма да изисква никакви проблеми, единственото, което трябва да настроите е, че гъбата не се появява много скоро, след 3-4 седмици. И ще бъде възможно да го използвате за приготвяне на напитка не по-рано от два месеца.

Задължителни условия за Комбуча - няма метални прибори, а както споменахме по-горе, препоръчително е да вземете буркан. Не използвайте чаени торбички или ароматизирани чаени листа.

Инструкции "Как да създадем гъба в буркан от нулата"

• Изплакнете и подсушете буркана по естествен начин.
• Сварете не твърде силен черен чай в отделен съд, така че да напълни малко повече от половината консерва.
• Добавете захарта към чая (2 супени лъжици на литър), разбъркайте го много добре.
• След охлаждане на сладкия чай, изсипете в буркан. Дори малките чаени листа не трябва да остават в течността.
• Вържете гърлото на буркана с марля или друго меко парче чиста кърпа..
• Почистете буркана на място, където няма пряка слънчева светлина, и в същото време не е твърде тъмно. Температурата на съхранение трябва да бъде средна, стайна.
• Не пипайте буркана. След около 8-10 дни трябва да забележите тънък белезникав филм на повърхността - това е вашата зараждаща се гъба.

• Бурканът трябва да стои самостоятелно 1,5-2 месеца. Както ще видите, че гъбата е придобила малка дебелина и плътност, тя може да бъде отстранена и настоявана в пресен чай.
• Пригответе чая предварително по същия принцип като преди, охладете го.
• Извадете гъбата много внимателно, изплакнете я в топла, за предпочитане преварена вода и я сложете в чист буркан с пресен чай.
• След 3-4 дни ще имате готов лечебен квас, който можете да наливате и пиете. Напитката има приятна киселинност и не се различава много по вкус от традиционния хляб квас.

Сега ще поговорим за това как да се грижим за комбуча у дома, така че да не умира и да служи за доброто на вашето здраве дълго време

Nascent Kombucha, снимка:

Комбуча: правила за грижа

За благоприятен живот медузомицентърът се нуждае от стайна температура, мека светлина, добра вентилация на въздуха в помещението. Не можете да държите буркан с гъби на перваза на прозореца и където е готино.

• В никакъв случай гърлото на буркана не може да бъде покрито с капак, само с марля.
• На всеки 3-5 дни готовият квас трябва да се изцеди и, без да се изважда гъбата, да се добави нова варка.
• Винаги използвайте само преварена вода и се уверете, че чаят не е твърде силен, хладен. Не забравяйте да добавите и разтворете захар в него..
• Не можете да излеете захар в самия буркан с гъбата, зърната ще повредят деликатната структура на тялото. Също така в чайната вода не трябва да има петна, чайове и други зърна.

Как да изплакнете Комбуча

През лятото гъбата е по-активна, отколкото през зимата. Приблизително веднъж на 2 седмици през лятото и веднъж месечно през зимата "медузите" трябва да се изваждат и мият в чиста вода, като предварително са приготвили нов чаен разтвор.

За измиване в чашата се изсипва преварена топла вода, гъбата леко се спуска в нея и повърхността се почиства с нежни движения. Правилата за грижа за комбуча са прости и ако ги следвате, тогава безкрайното време на вашата маса ще бъде вкусно, освежаващо и много полезен квас, който може да се пие както за деца, така и за възрастни.

Как да разделим гъбата

С течение на времето медузомицетът се сгъстява и слоевете се виждат ясно. Гъбичката е готова за разделяне, когато дебелината й е 2 см и вече се вижда стратификация. Не се препоръчва гъбата да се поддържа твърде гъста, тъй като в тази форма тя вече започва да липсва кислород за активна симбиоза. Отделните части могат да бъдат поставени в нови кутии, разпределени на приятели или просто изхвърлени.

Възрастен, готов за разделяне, Комбуча, снимка:

Така че, за да отделите „медузата“, извадете я и внимателно издърпайте вече леко стратифицираните части. Разделянето трябва да се случи без затруднения. Ако усетите, че гъбата се разкъсва, оставете я да отлежава за известно време.

Ако всичко вървеше добре, използвайте отделените слоеве, колкото искате, и оставете гъбата „майка“ в същия буркан, като продължавате да се грижите за него както обикновено.

Понякога медузомицетът се отделя напълно напълно, тогава самата долна част потъва до дъното, а отделената горна част остава на повърхността на течността.

За да получите квас от нов отделен слой, трябва да изчакате още малко - 5-6 дни. Не се тревожете, ако в началото ще плува вертикално, след няколко дни гъбата ще заеме желаната позиция самостоятелно.

Как да отглеждаме Комбуча от нулата от квас

Можете също да отглеждате нова Комбуча от самия квас. Този процес отнема много по-малко време, отколкото да отглеждате от листа от пресен чай..

Изсипете готовия чай от квас в чист буркан, покрийте с марля и го поставете на спокойно място. След седмица на повърхността вече ще се появи филм на млада медуза. След около месец получавате пълноценна прясна гъба.

На какво друго може да настоява Комбуча?

Както бе споменато по-горе за Комбуча и правилата за грижа за него, по-добре е да настоявате само за чайните листа. Но не винаги е необходимо да използвате черен чай, зелен чай също е подходящ..

Можете да варите чай и с добавяне на билки, например, лайка, невен, мащерка, тогава полезните свойства на кваса само ще се засилят, а самата напитка ще хвърли ароматна нотка.

Болест на Комбуча

Тъй като „медузата“ е цяла колония от живи микроорганизми, тя може да се поддаде на отрицателни външни фактори и да се разболее.

Най-често самите собственици причиняват смъртта на гъбата, неправилно се грижат за нея. Лошо разтворената захар и листата от чай могат да оставят изгаряния върху деликатния лигавичен повърхностен слой на тялото. При силни механични повреди, например, неуспешно деление, гъбата може да потъне на дъното и да умре. Ако забележите, че е на дъното на консервата повече от 5-6 дни, опитайте се да го извадите, изплакнете и поставете в квас, като го изсипете така, че течността да покрие леко тялото на гъбичките. В такава концентрирана среда ще му бъде по-лесно да се възстанови..

Случва се водораслите да стартират в квас. Те имат сивкаво-синьо-зелен цвят и се събират по стените на консервата, самият разтвор става мътен. Това се случва, когато бурканът стои дълго време на пряка слънчева светлина или е изложен на студ. За да се отървете от водораслите, трябва да изплакнете гъбата и да я поставите в чист буркан с пресен разтвор на чай.

Мухълът може да се образува на повърхността на млада гъбичка, която все още произвежда по-малко концентрирана киселина. Ако се открият най-малките петна от мухъл, медузомицентърът трябва да се измие и да се постави в пресен чай.

Миризмата на квас привлича миди и ако бурканът не е покрит с марля, някои от насекомите с удоволствие снасят ларвите си в тялото на гъбата. Затова е много важно шията винаги да е защитена от тънък слой материя..

Не забравяйте, че Комбуча е жив, дишащ организъм. И всички живи същества, по един или друг начин, си взаимодействат помежду си. Обичайте своята „медуза“ и тя ще ви предпази от стотици различни заболявания.