Микрозелени растения: огромни ползи от малки кълнове или друг маркетингов залог?

Самостоятелното отглеждане у дома микрозелените е нова мода сред готвачите и феновете на здравословното хранене. Но мъничките микрозелени издънки са толкова полезни, тъй като те настоятелно ни настояват от страниците на лъскавите списания и от телевизионните екрани?

Като микрозелен днес се отглежда цяла гама от зеленчукови култури, на които сме свикнали - броколи, босилек, рукола, грах, кориандър, кориандър ... Само ако много хора са свикнали да виждат салата, пикантни билки или лук в саксии в градски апартамент, тогава как добивате идеята да отглеждате на перваза слънчоглед, цвекло, елда, пшеница, царевица, дайкон или зеле?

Но днес те също успешно се култивират там! И всичко това, защото реколтата от всички тези зеленчуци и зърнени култури не се събира след 1-2-3 месеца, определени от тях за узряване, а вече на 5-10 дни след покълването. Но защо? Нека го съберем.

Модата за подобни кълнове - кръстоска между прясно покълнали зърна и възрастни растения - се появи уж през 80-те години в Южна Калифорния с любовта си към здравословната прясна храна, а след това без преувеличение превзе целия свят, преминавайки от скъпи ресторанти в обикновени апартаменти и къщи.

Поради високото съдържание на хранителни вещества, такава храна се счита за много обещаваща и консумацията й непрекъснато расте. Защо обикновените разсад са толкова полезни??

Факт е, че много млади върхове концентрират в себе си много хранителни вещества (минерали, органични киселини, витамини, биологично активни съединения), необходими на растението през този период за активен растеж и делене на клетките. Растението „се грижи“ за бъдещето си и човек може да използва този концентрат в свои интереси - в края на краищата всички тези вещества са полезни за нашето тяло.

В сравнение с възрастните си „роднини“ микрозелената е многократно или дори десет пъти по-напред от тях в съдържанието на много важни вещества.

Какви са предимствата на микрозеленика?

Какви са важните вещества за човека в големи количества??

Според многобройни научни изследвания, в младите разсад е имало изненадващо много растителен протеин, хлорофил, витамини (особено С, В, К, Е), каротеноидни пигменти, минерални съединения (калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, йод, сяра) и др. етерични масла.

Всяко от тези вещества по един или друг начин помага на тялото ни. Така че, фолиевата киселина е необходима за процесите на кръвообразуване и е просто незаменима в храненето на жени в репродуктивна възраст. Токоферолът и аскорбиновата киселина са отлични антиоксиданти. Каротеноидите инхибират прекомерното клетъчно делене и имат имуностимулиращи свойства. Рутинът помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, намалява пропускливостта на капилярите и има противовъзпалително действие. Сулфорафанът има противораково и антибактериално действие..

Дори е безсмислено да споменаваме ползите от множество минерални съединения - очевидно е, защото минералите участват активно във всички процеси на човешкото тяло. Използването на микрозелени с толкова богат състав благоприятно влияе върху функционирането не само на храносмилателната, но и на сърдечно-съдовата, хематопоетичната, нервната, имунната, отделителната, репродуктивната, ендокринната система.

А хлорофилът наскоро активно се изучава като изключително ефективно противотуморно (противораково) средство. И това да не говорим за отдавна доказаните му свойства като антиоксидант, като съединение, което подобрява транспорта на кислород до клетки и тъкани на човешкото тяло, повишава имунитета, помага за свързване и премахване на токсините, инхибира растежа на патогенната микрофлора и намалява болката.

Не забравяйте също, че всеки вид микрозелен е ценен със собствен набор от хранителни вещества. Така че, миниатюрната водна креса е много полезна за зрението, босилекът подобрява храносмилането, броколи и пшеница помагат за извеждането на токсините от тялото, кълновете от елда укрепват капилярите и подпомагат образуването на кръв, овесът е полезен за имунната система и нервната система, люцерна и слънчоглед съдържат рекордно количество растителен протеин, микрозелен ряпа подобрява кожата и косата...

Предимства и недостатъци на отглеждането на микрозелени у дома

Както можете да видите, ползите от малките растения са много. Трудно ли е да отглеждате микрозелени у дома?

Изобщо не. Покълването на микрозелените у дома не изисква много усилия, време или дори място от вас.

Основният проблем е необходимостта от постоянното закупуване на висококачествени семена и върху семената се налагат високи изисквания за чистота: те не трябва да съдържат токсични следи от превръзка, използването на пестициди, хербициди и т.н. Но ако имате собствена лятна вила или ревностни съседи по градинарство, този проблем се отстранява сам, ще ви бъдат осигурени микрозелени семена.

В противен случай отглеждането на микрозелени няма да доведе до трудности:

• можете да получите този продукт по всяко време на годината, което е особено вярно през зимата-
• не се нуждаете от големи площи - просто ярък перваза на прозореца-
• не ви трябват специализирани контейнери, оборудване, източници на допълнителна топлина и светлина и равномерна почва - достатъчно е само една обикновена бутилка за пръскане с вода и плитък кълнящ съд.
• нямате нужда от торове и продукти за растителна защита от болести и вредители - за кратко време на покълване нито една инфекция няма да има време да се „прилепи“ към микрозелените-
• микрозелената расте много бързо, след като отрежете първата партида, втората ще бъде готова след седмица.

Как да използвате микрозелени?

При готвенето използването на микрозелени е почти безгранично - добавя се към всякакви сандвичи, салати, супи, зелени смутита, смутита, други напитки и ястия като пълнеж или дори като украса. Такава добавка е не само полезна, тя е в състояние да придаде на обичайното ястие специална пикантност и уникален вкус.

Преди обилно да добавите микрозелени растения към вашата диета, опитайте го, тъй като много миниатюрни растения се различават по вкус от възрастните си „колеги“. Например, броколите имат остър горчив вкус, амарантът е много мек, вкусът на кресване наподобява горчица, а разсадът от слънчоглед наистина има намек за вкус на слънчогледови семки.

Разбира се, яденето на микрозелени е най-полезно прясно, веднага след рязането. Ако обаче имате "свръхпроизводство на производство", е възможно да можете да го съхранявате в продължение на 3-4 дни в хладилник в пластмасов контейнер.

Но не си струва да подлагате микрозеленика на топлинна обработка (особено дълга) - огромната част от хранителните вещества просто ще се сринат.

А отглеждането на микрозелени е чудесен начин да се комбинира красиво със здравословно. Миниатюрни "пухкави" зелени легла на перваза на прозореца изглеждат много ярки и елегантни, особено в студения сезон!

Да отглеждате микрозелени е напълно възможно самостоятелно в обикновен апартамент. Ако решите да се отнасяте към себе си и семейството си към такава суперхрана, подготвихме за вас подробен списък на всичко необходимо за това, както и инструкции стъпка по стъпка за самия процес - това е лесно, опитайте!

• 

  Microgreen на перваза на прозореца - нова тенденция в домашната градина

  Какво е микрозелен и как да го отглеждаме?