Вкус на домата - как да не се загубим в стремежа към разнообразие

Всяка година градинарите купуват нови сортове и хибриди домати с надеждата да намерят много вкусния сорт домати, но често без успех. Томатът Юрий Кузьминых споделя тайните на отглеждането на вкусни домати.

Някой си спомня перфектния доматен аромат от детството, някой купуваше вкусни домати на пазара, а някой сам отглеждаше такива зеленчуци, но губи сорта. Сергиите се пръскат със семена от сортове и хибриди с обещаващи описания, а вкусът на плодовете разочарова отново и отново. Каква може да е причината и винаги ли са виновни продавачите на семена? 

Мнозина са недоволни от вкусовите качества на доматените плодове, които сами отглеждат.. 

Защо това се случва и какво определя вкуса на доматите? Нека се опитаме да го разберем. 

Снимка на Юрий Кузьминых

Няма безвкусни сортови домати (а именно сортови, а не хибридни). Хибридите в стремеж към нови качества понякога губят част от вкуса си. За хибрида е важно: 

• добро съхранение (транспорт)- 
• красив външен вид на плода (продажба)- 
• голяма реколта (хибридните семена са скъпи). 

Е, вкусът, ако е запазен, също е добър. 

Сортови домати 

За да получите нов сорт домати, се избират най-добрите форми за повече от една година. Той ще бъде тестван в различни условия на отглеждане, в различни климатични зони. За няколко години никой няма да се забърква с домат, ако има вкус.. 

Снимка на Юрий Кузьминых

Друго нещо е, че има разновидности: 

• салата - по-сладки и едроплодни домати- 
• за обработка - Домати, които навиваме в буркани или използваме за получаване на доматен сок. Те са по-кисели, плодовете им съдържат по-голямо количество течност. Това обикновено са нискорастящи сортове със средно големи плодове. Отглеждат се на легло без образуване. Само съотношението захар и киселина придава на домата определен вкус. 
• коктейл и череша-
• многоцветни домати (розово, жълто, зелено и тъмно оцветено).

Третата и четвъртата група имат повишено количество захари и се различават по вкус. Черешата може да съдържа до 15 захар, но за съжаление плодовете им имат сурова кожа. Многоцветните плодове натрупват голямо количество антиоксиданти в плодовете, така че те са по-полезни за здравето. Поне така трябва да бъде. 

Защо всъщност вкусът на плодовете не ни е особено приятен? 

Целта на всяко растение е да остави потомство - семена. А какъв ще бъде плодът, това вече зависи от количеството на храненето, което растението получава в момента. 

пример: Миналата година все още имах разсад - няколко растения пипер и домат в касети. Така стояха цялото лято. Поливах ги, когато имаше време. Цъфтяха много рано, въпреки че цветята бяха малки и дори дадоха плод! Малка, крива и с много семена. Така растението се грижи за потомството. Във всеки случай плодовете ще бъдат, но какво качество ще бъдат те, зависи преди всичко от условията на отглеждане.. 

храна 

Горната дресинг е един от факторите, поради които растението ще може да образува нормални плодове, а вие ще получите домати с приличен вкус. Няма значение с какво подхранвате доматите - пепел, хумус или минерални торове. Във всеки случай растението ще получи това, от което се нуждае само след обработка на хранителните вещества с бактерии. Основното нещо е да не забравяте, че като човек, доматеното растение може да бъде на различна възраст (ако не хранете бебето с барбекю!). Храненето трябва да премине през фазите на развитие. 

Колкото и странно да изглежда, азотът е необходим в големи количества през периода на формиране на плодовете. Но не всеки разбира ролята на микроелементите в храненето на растенията. Те се нуждаят от много малко. Стотици и дори хилядни от грам! Но те са много необходими. защо? 

Снимка на Юрий Кузьминых

За да се получи достатъчно количество захари и киселини в плодовете, хранителните вещества трябва да претърпят поредица от трансформации (реакции) в растението. И тук микроелементите действат като катализатори (ускорители) на процеса. 

пример: В кухнята използваме мая за активиране на ферментационните процеси (квас, тесто, вино). Закваска е необходима за извара и сирене. Тези процеси могат да преминат без мая, но ще бъдат по-дълги и не толкова качествени.. 

Малко количество молибден може значително да увеличи асимилацията на азот от домат! Несмиланият азот просто остава в плодовете под формата на нитрати (и може също да се натрупва). 

По правило доматът винаги има недостиг на магнезий. И този елемент е част от всяка зелена клетка. Пожълтяването на долните листа (наричаме го остаряване и младостта на растението не ни притеснява) се случва най-често с липса на магнезий. 

Снимка на Юрий Кузьминых

С началото на зреене на плодовете е необходима активна облицовка с калций и калий. Силата на клетките, големината на плодовете, количеството захар в тях и наситеният цвят, който виждаме върху торбичките със семена, зависят от това.. 

поливане 

Съвети за тези, които поливат доматено растение (въпреки че можете да направите и без него). Честото поливане с малко количество вода образува повърхностна коренова система, която е много уязвима от температурни крайности, а плодовете ще бъдат киселинно-воднисти по време на такова поливане. Рядкото и изобилно поливане ще формира по-мощна коренова система, а храненето на растенията ще бъде по-разнообразно, което означава, че вкусът ще бъде по-добър, съответно. 

шума 

Плодовете, отглеждани на открито слънце, са по-вкусни от тези, отглеждани в оранжерия! И за това има обяснение. Какво помним за фотосинтезата? Вероятно просто растенията превръщат въглеродния диоксид в кислород. 

В процеса на фотосинтеза има и обратна връзка от листата до корените. Кореновите косми започват да отделят вещества за привличане на бактерии, а те от своя страна дават на растението допълнително хранене. Насищайки почвата с бактериални препарати, ние пряко влияем на разнообразното хранене на домата. Това може да бъде EM-ka, Phytostim, Bionur и други подобни лекарства. Колкото по-разнообразно е храненето, толкова по-хармоничен е вкусът на плодовете. 

Снимка на Юрий Кузьминых

Един домат трябва винаги да има определена повърхност на листата (има специални правила). Това е важно за храненето на растенията, предпазвайки ги от прегряване и, разбира се, за регулиране на всички вътрешни процеси. Затова не разбирам градинари, които отрязват почти всички листа, оставяйки само плодовете. Може би е красиво, плодовете, разбира се, ще станат червени и узреят, но вкусът им може да разочарова. 

За тези, които обичат да експериментират с вкуса на доматените плодове! Опитайте да засадите вратига, босилек и други миризливи растения до храстите домати. Това ще повлияе и на вкуса на плодовете (те правят същото с гроздето).

Успех на всички! 

Имате въпроси или просто искате да благодарите на автора за интересна публикация? Посетете страницата на Юра Кузминых в социалните мрежи. 

Източник: Amateur Tomato Club