Как да съхранявате обелени картофи правилно: колко време и при какви условия

Понякога се оказва, че има повече обелен картоф, отколкото е използван за приготвяне на ястието, което влиза, и не искате да изхвърляте остатъците. Можете да ги оставите следващия път, но за това трябва да знаете как да съхранявате обелени картофи, така че да останат използваеми, да запазят своите полезни качества и вкус.

Трябва да знаете, че потъмненият картоф, изяден, е напълно годни за консумация и не вреди на здравето, това се отразява само на външния му вид. След варене или пържене ензимът се разрушава, което обяснява факта, че прясно сварените картофи не променят цвета си.

Начини за запазване на обелени картофи у дома

Първият етап на съхранение на обелени картофи е приготвянето им. Първо трябва да обелите зеленчуците с остър нож или специално устройство - белачка за картофи. В този случай трябва внимателно да отрежете цялата кожа, както и да изрежете очите и да повредите. Кората на стар картоф трябва да се обели по-дълбоко, отколкото на млад зеленчук, тъй като е по-гъста, а също така да се отрежат всички зелени площи по клубените. Нарязването на картофите на парчета не е необходимо, по-добре е да го оставите в целия му вид, такъв какъвто е. Това ще спести максималното количество хранителни вещества в него преди готвене..

Има няколко начина да спасите вече обелени картофи. Можете да изберете този, който най-добре отговаря на очаквания живот на зеленчука.

При стайна температура

Ако трябва да запазите картофите само за няколко часа, тогава е най-добре да го потопите в студена вода и да съхранявате този контейнер при стайна температура. Това е най-лесният и бърз начин..

Можете да съхранявате обелени картофи в студена вода за не повече от 3-4 часа, след това такъв продукт губи полезните си вещества, витамините се унищожават в него, той става твърд и воднист.

В хладилника

Можете да удължите срока на годност на зеленчуците, ако поставите затворен стъклен съд с обелени цели грудки в хладилника в общото отделение. В този случай можете да ги готвите дори след 12 часа или повече..

Във фризера

За да запазите картофите в хладилник за ден или повече, трябва да го поставите във фризера и да замразите.

Как да приготвим картофи за съхранение:

1. Изплакнете го във вода, отстранявайки пясък или залепваща пръст.
2. Обелете и отново изплакнете във вода.
3. В зависимост от размера на грудките, оставете цели, нарязани на ивици или кубчета.
4. Сгънете в купа със студена вода и оставете за 20 минути, като промените водата 2 или 3 пъти през това време. Тази процедура е необходима, за да се измие възможно най-много нишесте от картофа..
5. Докато накисвате картофи, пригответе 2 тигана: в единия докарайте водата да заври, в другата трябва да е лед (за това можете да сложите лед).
6. Сложете картофите в гевгир и оставете течността да се отцеди.
7. Извършете бланширане: потопете картофи във вряща вода и варете 3 минути от момента на кипене отново. Извадете кубчетата от вряла вода и веднага потопете в ледена вода.
8. След охлаждане сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
9. Поставете кърпа на масата и сложете парчетата върху нея с 1 слой, за да изсъхне. За да изсъхнат по-рано, можете да ги потупате с кърпа.
10. За да предотвратите залепването на картофите, сложете го в един слой върху палет и го поставете във фризера за 2-3 часа.
11. След това сложете картофите на малки порции в запечатани торбички и не забравяйте да поставите датата на замразяване.
12. Сега можете да поставите пакетите на място.

Това е най-ефективният начин, по който е възможно да се постигне максимален срок на годност на обелени картофи.

Когато готвите, не е необходимо да размразявате продукта, просто пуснете веднага колко ви е необходимо във вряща вода или сложете олио на загрят тиган.

Ако по някаква причина обеленият картоф се е оказал повече от необходимото, той може да се съхранява за период от няколко часа до много дни. Това може да стане по един от горните начини. При правилно съхранение клубените не губят ползата си, остават толкова вкусни, колкото пресни.