Как да отрежем правилно лука и как да го направим?

В края на юли - август е време за прибиране на лука. Изваждат го от земята, изсушават го, отрязват пера и корени. Опитните летни жители правят всичко на машината, но за начинаещи може да е трудно да се ориентират в градинската мъдрост. Но в крайна сметка трудностите са в малките неща: кога да нарежете лука и как, колко сантиметра от писалката да оставите, колко дълбоко да отрежете корените. И в тази статия ще анализираме проблема с подрязването на лука, преди да ги поставим за съхранение - във всички подробности и подробности. До въпроси вече не възникват. Да вървим! 😉

Цялостно подрязване на лук

Първо, нека да разгледаме периодични издания и да разберем какво пишат по темата за агрономите.

В списанието "Моето легло на изобилието", което обичаме и уважаваме, препоръчваме да го направите:

• Най-добре е да започнете прибирането на лука в ранната сутрин. Извадете луковиците от земята, внимателно ги изкопайте с лопата или вила, след това ги поставете на редове в градината и оставете да изсъхнат на слънце през деня.
• Към вечерта лъкът трябва да се пренесе на верандата на къщата / банята или таванското помещение. Основното е, че помещението е сухо и проветриво. В рамките на 2-3 седмици лукът трябва да лежи и да изсъхне заедно с корените и перата. Друг вариант: закачете лъка, като огънете горната част на шията (също без подрязване).
• След като перото пожълтее и изсъхне, пристъпете към подрязване. Източникът казва, че писалката се нарязва на разстояние 3-5 см от шията.
• Съхранявайте лука на сухо и проветриво място при стайна температура.

В друг източник (книгата "Лукът и чесънът в полето") те пишат:

• След като лукът бъде изваден от земята, той трябва да бъде изсушен. Ако времето е сухо и слънчево, лукът се подрежда на редове директно върху леглото (корени в едната посока, листата в другата). Така изсушете лука в продължение на седмица, но от време на време трябва да се натъпква. Слънцето ще узрява луковиците и ще ги дезинфекцира, в резултат на което лукът ще се съхранява по-добре. Ако падне роса, те покриват лука през нощта. При дъждовно време лукът и перата се сушат под навес.
• В сушен лук, готов за съхранение, шията става тънка и суха, люспите също изсъхват и придобиват златист оттенък. Лук готов за подрязване.
• Когато подрязвате писалка, оставете шия не по-къса от 5-6 cm, - казва източникът. Нищо не се казва и за корените..

Списанието „Домашна ферма“, което се чете в нашето семейство от 70-те години на миналия век, съветва:

• Берете лука при сухо и слънчево време, така че да ги оставите да изсъхнат на чист въздух точно в градината през седмицата.
• Изсушете лука в градината от дъжд и роса.
• Изсушеният лук се обелва, сортира.
• Лук врат нарязани на 3-5 сантиметра.
• Идеално място за съхранение на лук - в суха маза, в кутии, подредени една върху друга.
• Лукът също може да бъде добре завързан в стайни условия, на тъмно място в кутия, кошница или плитки. Оптимална температура: 18-20 градуса по Целзий.

Личен опит: Как режем лук

И двете ни баби берат лук в началото на август, като най-често той узрява до този момент. Времето не ни поглези, така че процесът на сушене и подстригване протича по различен начин от написаното в източниците. Оказва се, че нарушаваме правилата, но лукът се съхранява добре. И така, ето как премахваме и подрязваме лука, който ние.

Опитът на Баба Таня

Изваждаме лука от земята и го поставяме да изсъхне на леглото през деня. Винаги се опитваме да изберем слънчев, слънчев ден за прибиране на реколтата, затова внимателно следим прогнозата кога лукът „е на път“.

Баба отрязва лука на лука веднага, вечер същия ден. И това изобщо не е по правилата. Според всички канони лукът първо трябва да изсъхне с перо, за да узрее (период от 1 до 3 седмици). Но в това отношение бабата не беше свикнала да се притеснява. Поръчката е следната:

• Тя го извади от земята, суши го на слънце следобед, наряза го вечер, сложи го в кутии в един или два слоя.

Така че, точно в чекмеджетата, нарязаният лук се суши на верандата за 5 дни, ако времето е дъждовно. При слънчево време Баба Таня изважда кутии на слънце. Лукът изсъхва много добре. Основното е, че лукът трябва да бъде разположен в кутия с тънък слой, така че те ще се нуждаят от няколко.

След 5 дни бабата отвежда кутиите на тавана. На сухо, проветриво таванско помещение, подрязаният лук се суши до студ и след това се изпраща за зимно съхранение у дома. Баба Таня съхранява лука в апартамент, в картонени кутии, пластмасови кутии с дупки и зеленчукови мрежи.

Оказва се, че на практика действаме без никакви правила. И времето е виновно. В нашия регион вали често, така че няма възможност да изсушите лука в градината цяла седмица. И така, режете веднага!

И Баба Таня нарязва лука, както следва:

• Взема нож и отрязва писалката на разстояние около 3-5 см от крушката.

• Корените също се нарязват с нож. Но няма да го почистя, а само повечето от него, както следва:

• Няколко думи за почистване на люспите (люспи). Ако лятото беше слънчево и сухо, не е необходимо да обелите луковицата. Когато режем лук заедно, майката винаги казва: почистете онова, което лесно оставя. Но сега лятото е дъждовно, люспите на много луковици станаха тънък, така че внимателно ги отстраняваме с почти нож с нож:

Опитът на Баба Люси

Баба Людмила Михайловна бере лука на няколко етапа, тъй като това е много отнемащ време процес. Винаги започва да почиства в началото на август.

Това прави:

Извадете лъка от земята сутрин. И е добре, ако лукът с перата в същия ден успее да лежи на слънце и да изсъхне. И ако вали, баба занася реколтата в оранжерията или на верандата, докато дъждът спре.

Във всеки случай перото на жената, Люси, се опитва да отреже същия ден. Причината отново е лошото време, което не позволява на лука да изсъхне на открито. И второ, в страната няма място, където да подредите лука за 2-3 седмици. Заедно с неизрязано перо, лък заема много място.

Баба Люси отрязва лъка, оставяйки „опашките“ дълги 4-5 см.

А дъното след подрязването изглежда така:

И тук лукът вече изглежда на склад:

Гъбичките изсъхват и се свиват по размер, а кореновата резка се забавя.

Ако лятото беше мокро ...

В дъждовно лято лукът е твърде наситен с влага; създават се предпоставки за развитие на гниене. Тази ситуация е актуална това лято. Изваждайки лука от земята, жената Люси забеляза огнища на гниене на кантара, затова почисти лука по-внимателно от обикновено. Виждате ли, горните люспи се отстраняват, лукът е бяло гол. Това не е най-добрият вариант. В добра година това не е необходимо. Но ако детето е дъждовно и лукът започне да гние, по-добре е да хеджирате и обелите повече лук.

сушене

Баба сортира нарязания лук (за храна, консервиране и дългосрочно съхранение) и подрежда кутиите на тънък слой:

Ние носим кутиите до верандата и ги поставяме в купчини - една върху друга. При слънчево време е задължително да изнесете кутиите навън.

В кутиите бабата лежи с лука до студа и след това ги прехвърляме в къщата, до печката.

Изсушете лука, докато започне да шумоли. И тогава можете да го поставите за съхранение през зимата. Лукът ни се съхранява перфектно, което означава, че правим всичко както трябва.