Домашна царевична луна

Не всички знаят, че известният вид уиски, наречен бърбън, е направен от обикновена царевица и можете да си го направите сами у дома..

За да направите луна от царевица, рецептите на която са представени тук, трябва да сте търпеливи, но в резултат на това можете да не се съмнявате.

Според тази рецепта се приготвя традиционен домашен бърбън. Напитката е доста силна, около 45-47 градуса. Водата за луна трябва да е чиста, по-добре филтрирана и в идеалния случай - изворна. Продуктите са подбрани в добро качество. Вкусът на напитката е мек, въпреки градусите.

Класическата рецепта за луна от царевица на мая

съставки:

• Царевични зърна (брашно) - 1,5 кг.
• Мая - 5 г суха или 25 г пресни.
• Малц - 300 g.
• Вода - 7 L.

Можете да използвате всеки малц - пшеница, ечемик, ръж. Без него нишестето не се разгражда и се превръща в захар..

Някои самолети предпочитат да заменят малца с изкуствени ензими, които могат да бъдат закупени в специализирани търговски обекти. Но все пак е по-добре да направите класическо уиски от царевица на натурални продукти..

Направете каша

За да направите каша, ще ви трябват две големи, различни по диаметър тигани. Всички прибори трябва да се подготвят предварително..

• Напълнете голям тиган с половин вода и го загрейте до 50-60 градуса. След това напълнете по-малкия тиган с вода и го поставете в голям, като по този начин създадете водна баня. Изчакайте, докато водата в горния резервоар се загрее до същата температура..
• Изсипете царевичната каша на малки порции в гореща вода, като бъркате непрекъснато. Гответе каша (задръстване) 15 минути.
• Повишете температурата до 65 градуса и гответе масата за още 15 минути. Не забравяйте постоянно да му пречите, за да не се образуват депозити.
• Добавете 1 литър вода към кашата, докарайте температурата до 80 градуса и гответе още 20 минути, като покриете тигана с капак и разбърквате от време на време масата.
• Смелете малца (ако е необходимо) и добавете към каша.
• Извадете кашата от водната баня, охладете я до 60-65 градуса. След това покрийте тигана с капак, увийте го в топло одеяло и го поставете на топло място за 7-8 часа. През това време кашата трябва да придобие сладък вкус..
• След това разредете маята според инструкциите и ги добавете към кашата. Температурата му в този момент трябва да бъде в рамките на 25-30 градуса.
• Прехвърлете подготвената мъст във ферментационен резервоар и поставете водна пломба. Извадете контейнера на тъмно място със стабилна температура в рамките на 20-27 градуса.
• След 4-7 дни процесът на ферментация трябва да приключи. Това може да се определи от изпуснатата хидравлична уплътнение (ако е използвана медицинска ръкавица) или отделената утайка на дъното на контейнера и пречистената течност. Брага трябва да придобие горчив вкус и характерна алкохолна миризма. Следва следващият процес..

Дестилиране на каша и получаване на бърбън

За да се получи чист и висококачествен лунен апарат, царевичната каша трябва да се филтрира и дестилира.

Класическата рецепта за луна от царевица се прави по този начин:

• Напълнете марля в 2-3 слоя и филтрирайте каша, за да отстраните всички частици от нея.
• След това изсипете каша в куб за дестилация и продължете към дестилацията. Разделянето му на фракции не се препоръчва. Завършете дестилацията, когато силата на струята ще бъде не повече от 25.
• Полученият дестилат се разрежда с пречистена вода до 15-20. Почистването на въглища няма да е излишно. След това на слаб огън направете втора дестилация. Много важно е да отделите първите 12-15 добиви от количеството чист алкохол. Това е вредна течност и може да развали вкуса и качеството на цялата напитка. Завършете втората дестилация, когато силата на струята е равна на 43-45 градуса.
• Разредете готовия дестилат с филтрирана студена вода до 40 и изсипете течността в стъклени съдове, като ги затворите много плътно. Извадете контейнерите на тъмно място за 2 дни.

След като изтече времето, бърбънът е готов. Напитката има лека сладост и приятен царевичен вкус. За да се получи златист цвят и допълнителни ароматични нотки, самолетът се настоява в дъбови бъчви или върху дъбови стърготини от 3 до 12 месеца.

Рецепта за лунен лук без дрожди

Това е по-проста рецепта за напитки. Но си струва да се има предвид, че вкусът му е малко по-различен, което не му позволява да бъде наречен истински бърбън..

Ще ви трябва

• Зърна от млада сладка царевица - 5 кг.
• Пречистена вода - 15 л.
• Захар - 6-6,5 кг.

Как да готвя

• Загрейте два литра вода до стайна температура и залейте с нея царевични ядки. Към масата добавете 2 кг захар, разбъркайте всичко и го поставете на топло, светло място. Задръжте царевицата, докато покълне.
• Когато се появят кълнове, добавете останалото количество вода и захар към зърната, разбъркайте всичко и поставете в съдове. Запушете контейнерите с хидравлични брави.
• Поставете каша на топло място, за да ферментира.
• След 10-14 дни ферментацията трябва да приключи. Прецедете течността през тензух.
• Дестилирайте каша през луната 2 пъти и бутилирайте. Оставете бензинът да престои 2-3 дни, след което той е готов за употреба.

Пийте луна от царевица, рецептите за която са представени тук, трябва да бъдат охладени и винаги с лека закуска. Напитката е много силна и не се препоръчва да я използвате на празен стомах. В Америка, в родината на бърбън, той се сервира в широки чаши с ниски стени за месни ястия. Някои хранители предпочитат да пият тръпчив уиски с плодове или шоколад. Смята се, че тези продукти благоприятстват вкуса на напитката..