Царевични групи

изглед Zea mays L.

Съдържание

Кременна царевица
Зъбна царевица
Полузъба царевица
Пукаща царевица
Сладка царевица

Средният химичен състав на зърното на отделни подвидове царевица,

разделени на редица групи или подвидове, които се различават по структурата и консистенцията на зърното.

Кременна царевица

Кременна царевица (Z. m. азndurata) има плътно, равномерно оцветено, блестящо закръглено зърно. Роговичната част на ендосперма е добре развита и покрива зърното от всички страни. Хранителният ендосперм е само в самия център на зърното и много малко.

Растенията от тази група са в състояние да образуват много пасинки, имат високо съдържание на протеини. Стъблата са сравнително нежни, добре листни.

Тази група включва най-ранните сортове за узряване..

Зъбна царевица

Зъбна царевица (Z. m. Indentata) има удължено зърно с кухина на върха, което го прави да изглежда като зъб. Роговата част на ендосперма е само от страните на зърното, а цялата спечелена е изпълнена с брашнест ендосперм, който при узряване намалява по обем по-бързо и повече от страничния рогови. Следователно горната част на зърното се изтегля навътре, образувайки характерна кухина с различни размери.

Групата на зъбната царевица е най-разпространена. Включва хибриди и сортове с жълти и бели зърна..

Полузъба царевица

Полузъба царевица (Z. m. итеemindentata) във формата и консистенцията на зърното заема междинно място между зъбчатото и силициевото. Тази група включва най-често срещаните високопродуктивни високодобивни сортови линейни царевични хибриди.

Пукаща царевица

Пукаща царевица (Z. m. дVerta) е известен в две форми: ориз (шипко зърно) и перлен ечемик (закръглено зърно). При пържене на зърна от пукаща царевица те се напукват, изхвърляйки отвън ендосперма под формата на лека въздушна маса, която е многократно по-голяма от първоначалния размер на зърното. Почти целият ендосперм от пуканки има възбудена консистенция.

Сладка царевица

Сладка царевица (Z. m. итеaccharata) има набръчкано полупрозрачно зърно, характеризиращо се с високо съдържание на водоразтворими въглехидрати (декстрин), мазнини, протеини и по-малко нишесте.

Използва се в консервната промишленост. Варени уши от млечно-восъчна зрялост вкусни и питателни.

Във всяка от описаните групи царевица може да се разграничат сортове, които се различават по цвета на зърното и кочана.

В отделна група е необходимо да се включи високо-лизинната царевица според Opek гена 2. Консистенцията на зърното на тази царевица винаги е прахообразна. Формата на зърното може да бъде различна. Характеризира се с високо съдържание на лизин и триптофан в протеина на зърното.

Има и групи от восъчна, нишестена, нишестено-захарна и мембранна царевица, но те нямат икономическа стойност.