Как да съчетаем работата в офиса и в двора си

Родните минчани Татяна и Сергей преди 15 години промениха живота на града в селския такъв и изобщо не съжалявам. Успяхме да ги посетим и да научим тайни как да съчетаем работата в града и неприятностите в миниферма. Пробвахме и прясно козе мляко и вкусно домашно сирене..

Татяна работи като редактор на детско списание, съпругът й е оценител в частна компания. Работен ден, като мнозина: от 9.00 до 18.00. Двойката има възрастни деца: син Алекс и дъщеря Ирина. Въпреки че работят и в Минск, те успяват да помогнат на родителите в домакинската работа.

Кажете ми, Татяна, удобно ли е да живеете в страната? В края на краищата всеки ден трябва да прекарвате много време на пътя.

Удобен. Има напълно различна атмосфера: тишина, птици пеят. Магазини на пешеходно разстояние, прекрасно училище, клиника, пазар, детска градина. Можете бързо да стигнете до града, дори да няма кола. Микробуси, автобуси отиват много често. Между другото, половината от жителите на нашия земеделски град Zapolye работят или учат в Минск. 

След преместването веднага започнахте ферма?

Не, разбира се. В началото имаше само стара котка на предишните собственици. Случи се така, че той ни „пусна“ в къщата. Преди това той се укриваше, обиден, че собствениците са го изоставили. Тогава ни се представи куклен заек от породата съветска шиншила. Тя донесе потомство и ние отидем: зайци, пилета, патици, кози, пуйки, 5 котки и 2 кучета.

 Имате малък сюжет. Има достатъчно място за всички?

Да, парцелът е само 11 декара. Разделихме го на зони. Градината е не повече от триста части, но това ни е достатъчно. В близост има две оранжерии, около къщата има малка градина, тревна площ. Дворът е голям, отделен от градината и зоната за отдих с ягодоплодни храсти и ограда. Достатъчно място за всички. 

Къде пасят козите? Как да ги пасиш, ако си на работа?

В селото има много празна земя. Разбрахме се с най-близките съседи и наехме земя от тях за паша. Той е ограден. Така че не можете да се притеснявате за нашите кози. И ако времето е лошо, те остават вкъщи и ходят във фермата. Но вечер, когато се приберем, все пак отвеждаме козите на разходка, поне за половин час.

Освен трева и сено, какво още ядат козите?

Те обичат ябълки и круши, зеле и други зеленчуци. От зърно - овес. С желание яжте върхове от цвекло и моркови. Следователно нямаме отпадъци по леглата - всяко листо отива да храни кози. Клоните след подрязване на дървета и храсти също се изяждат.

Вероятно, цялото лято трябва да косите трева, за да подготвите сено за зимата за зайци и кози? Имате зони за косене?

Самите ние прибираме само част от сеното, а останалата част купуваме. Косим в районите на нашите съседи, те са само в полза. А съседите се чувстват добре и удобно. Дори и местните селяни сега не са склонни да се грижат за земята и да отглеждат животни. Защо? Все още има в магазина. А за нас продуктите от магазина са безвкусни. 

Татяна, как смееш да започнеш толкова голяма ферма? В крайна сметка толкова много проблеми!

Първо от любопитство. Опитах - хареса ми, и далеч отиваме. Да, и има опит: всяко лято в детството останах при баба си, тя ме научи как да се занимавам със земеделие. Благодарение на нея, сега знам как да доя, и да скубем пилета, а останалото - Интернет ще ви помогне. Съпругът също знае как: да коси, ора и кожи зайчето и да напълни глигана ... Много млади фермери споделят опита си, примерът им е заразен. Шпионирам идеи за канали в YouTube.

Дълги кози? 

Дълго време! Изучавах частни реклами, четох за породите. Обръща се към племенни ферми. На един от тях ми предоставиха контактите на животновъда на Saanen кози. Лъки: имаше само двумесечна коза за продажба. Избрахме тази порода, защото тя е най-меката. А млякото й е без мирис. Така че получихме Катерица. 

Сааненската порода кози е порода домашна коза с къса, бяла коса. Една от най-известните породи от млечната посока. Козите Saanen се ценят заради високата си производителност, непретенциозност и добра природа.

Козе катерица с дете (порода Saanen)

По-късно купихме алпийска коза, тя дава малко по-малко мляко, но вкусът е отличен. Сега имаме 3 млечни кози (2 алпийски и Saanen) и собствен производител на кози Saanen-Nubian. 

Алпийската порода се характеризира с издръжливост и непретенциозност. Цветът може да бъде различен: има и снежнобяли животни, и черни, и двуцветни. Алпийското козе мляко има висока вкусови качества.

Татяна, кажи ми как да отглеждам млечна коза? Собствениците искат да получат много мляко наведнъж.

Това е много интересна тема. Първо - не бързайте и оставете козата да расте. Можете да покриете само на възраст от една година и половина - не по-рано. Факт е, че козите вече са зрели от 5 месеца и ако покриете козата толкова рано, тя ще спре да расте. Млечната коза трябва да е дълга и висока. Вдигнахме катеричката си според правилата и след второто агнене се убедихме, че наистина Saanen козите произвеждат 5 или повече литра мляко на ден с два пъти доене. Alpine - 4-5 литра. Доенето зависи от много фактори: дали сте яли много, дали е имало стресови ситуации, дали е спазен графикът на доене, колко време е минало след агненето. Разбира се, наследствеността играе роля..

И как правилно да подредите стая за кози?

Козите обичат комфорта, много са чисти, всяка има своя катинар. Трябва да има корито за хранене и широка пейка. И също така изградихме доилна машина в плевнята. Такова устройство значително улеснява доенето. Козелът се издига на малка кота, поставя главата си в специална депресия близо до хранилката. Главата е фиксирана, а животното стои спокойно и дъвче храна. Козите са активни животни (особено млади), те далеч не винаги могат да стоят неподвижно дълго време. Нашите кози вече са свикнали с машината и преди доенето се редят веднага след като пристигна в плевнята с кофа. Първия път научиха, че доенето е хубаво и вкусно.

Много животни - много оборски тор. Как върви това?

Веднъж седмично почистваме плевнята за кози и клетките за зайци. Компостен тор. С птица е по-лесно. Миналата година научихме за „топлата постеля“, а сега няма проблеми: почистваме кокошарника на всеки 3 месеца. Няма миризма, няма мръсотия и птицата се чувства страхотно. Използваме изгнили дървени стърготини след събиране на топла постеля като тор по леглата.

Топла постеля или ферментационна постеля представлява слой от дървени стърготини, слама или други налични суровини, в които се въвежда бактериален препарат (комплекс от микроорганизми и ензими). Аеробните бифидобактерии ефективно обработват екскрементите на птиците, генерирайки топлина и премахвайки лошата миризма.

Какво да търсите при закупуване на коза?

Първо, трябва да купите от надеждни животновъди. Второ, препоръчително е лично да дойдете при продавача, а не да купувате онлайн, избирайки животно от снимката. Всъщност много безскрупулни животновъди продават предимно по-слаби животни. Трето, трябва да обърнете внимание на възрастта: ако купувате възрастна коза, тя трябва да е активна, с лъскави очи и здрави зъби. Не забравяйте, че козите живеят 12-15 години, а количеството мляко намалява с възрастта. Преди да купите, трябва да помолите собствениците да не дояват козата - вие сами трябва да го направите в тяхно присъствие, за да проверите дали е доена добре и колко мляко дава. Козите с тюлени в вимето незабавно изхвърлят силната миризма.

Кажи ми, Татяна, какво правиш от мляко?

Сирене, извара, рикота, сладолед, кисело мляко, кондензирано мляко. Пием пресни, печем палачинки на суроватка и кисело мляко. Между другото, имам доказани рецепти.

Извари мъфини

Ще ви трябва: 300 г извара, 3 яйца, 2 с.л. заквасена сметана, 1/2 чаша захар, 1 ч.л. бакпулвер, чаша брашно, ванилин и сол на вкус.

подготовка. Разбийте яйцата със захарта, добавете останалите съставки. Поставете в силиконови форми и поставете в гореща фурна за 30 минути. Когато изстинат, извадете от формите и поръсете с прах. Оказва се много вкусно. Дори нямаме време да се охладим.

Кашкатова кашкавал

Ще ви трябва: 10 л мляко, кисело тесто "Meito" (може да се замени с 2-3 таблетки "Acidin-Pepsin", продава се в аптеките), термометър, сол. 

подготовка. Загрейте млякото до 36,6 градуса. Фермент (торба е предназначена за 100 литра мляко - имате нужда от щипка) или Киселин-Пепсин (2-3 таблетки), разреден във вода със стайна температура и добавен към мляко. Разбъркайте добре и оставете за половин час или час. Трябва да се образува съсирек, серумът се отделя от него.

След това изрежете съсирек с нож в различни посоки. Разбъркайте полученото зърно и загрейте на слаб огън за 10-15 минути, като постепенно довеждате температурата до 42 градуса. Свалете от котлона и разбъркайте още малко в продължение на 5 минути. След това поставете „зърното” във формата и оставете да се самопресова. След 20 минути обърнете на другата страна. Потискането не е необходимо. Когато суроватката се отцеди и сиренето е достатъчно гъсто, поръсете го обилно от двете страни със сол и го изпратете в хладилника за един ден.

След ден прехвърлете в чиния. Можете да поръсите с провансалски билки, семена от черен ким, всякакви подправки на вкус. Сиренето е готово. В първите дни скърца по зъбите, след 3-4 дни скърцането изчезва и вкусът става по-кремообразен. Съхранява се в хладилник до 2 седмици. Но при нас беше толкова дълго.

Сирене от козе мляко

Сиренето не може да се направи от прясно мляко. Млякото трябва да се остави в хладилник за 4-5 часа. От 10 литра мляко се получават приблизително 700-900 г сирене. Добивът зависи от съдържанието на мазнини в млякото..

В резултат на приготвянето на извара и сирене остава много суроватка. Как го използвате?

Добавяме суроватка към храната за пуйка. Особено полезна е за пуйки. Използваме и суроватка за обработка на домати: разреждаме я с вода и добавяме йод (за 5 л вода - 1 л серум и 15 капки йод). Ние преработваме често и никога не срещаме често срещани заболявания на доматите. Ето и нашето неотпадъчно производство!

Сергей и Татяна споделят планове за бъдещето с нас: казаха ни, че ще продължат да развиват икономиката си. Пожелахме на семейството здраве, ентусиазъм и успех..