В търсене на най-вкусния: изберете перфектния сорт картофи

Замисляли ли сте се, че всеки сорт картоф реагира различно на термична обработка? Например, човек произвежда необичайно нежно пюре, но при пържене напълно губи не само цвят, но и вкус. А другото, напротив, е напълно неподходящо за готвене, но в пържена форма просто облизвате пръсти. Как да не се обърка с избора на най-вкусния картоф, който е идеален за готвене на това или онова ястие и как да отглеждате любим сорт в собствената си градина?

Кой картоф има по-добър вкус

Вкусът на картофи до голяма степен зависи от времето, необходимо за узряването му - колкото по-рано узреят грудките, толкова по-малко нишесте ще имат, което ще се отрази на вкуса на плодовете. Затова късните сортове се смятат за много по-вкусни от ранните, въпреки че сред последните има и много вкусни и питателни.

Сортовете жълти картофи са богати на каротин - те са доста сладки, вкусни и не прекалено сварени. Червените съдържат много антиоксиданти, имат деликатен вкус и се съхраняват добре. А в бялото има голямо количество витамин С и нишесте, те са сочни и варят.

Картофените клубени комбинират всички вещества, необходими за човешкия организъм: те са богати на калий, мед, манган, фосфор, никотинова, пантенолова и кафеена киселини. Освен това картофите са склад за витамин В6, флавоноиди и каротеноиди.

Сладки сортове

Някои сортове имат изразен сладникав вкус, който се усеща при всеки вариант на термична обработка. Някой харесва този вкус на картофи, докато някой, напротив, се стреми да избегне купуването на сладки сортове.

Не бъркайте естествения сладникав вкус на картофите със сладостта, която се появява при замразяване - в първия случай вкусът на зеленчука се дължи на генетични характеристики, а във втория е следствие от неспазване на условията за съхранение.

Адрета е ранен сорт, характеризиращ се с висока устойчивост на болести и неблагоприятен климат. Веднъж този сорт направи истинска революция, тъй като преди появата му всички жълти картофи се считаха за безвкусни и се използват изключително за хранене на говеда. Корите и грудките са тъмножълти. Вкусовите качества на този картоф не се губят дори след продължително съхранение, когато се замразява, той не придобива неприятен послевкус. Зреенето настъпва на 60–80 дни. Средното тегло на грудките е 120–140 грама, добивът - до 45 т / дка.

Сортът сладки картофи Adretta е устойчив на болести и неблагоприятен климат

Vineta - Ранен и много продуктивен сорт, който не се страхува от болести и суша. Грудките са жълти, кожата е малко по-тъмна от пулпата, цветът й зависи от техниката на отглеждане. Беритбата може да се извърши на 70–75 дни от момента на засаждане. Добив на картофи - 20–25 т / дка; теглото на грудката варира от 60 до 100 грама.

Винетите сладки картофи могат да тежат от 60 до 100 g

Zekura е устойчив и болезнено устойчив сорт за ранно узряване. Грудките са спретнати, леко удължени, със силна жълтеникава кора. Ако всички условия са изпълнени, той може да се съхранява до шест месеца. Периодът на зреене на картофи е около 90-100 дни. Грудките са големи, средно 100-200 грама (в случай на нарушаване на техниките за отглеждане на селскостопански култури могат да бъдат намалени до 50–80 грама). Производителността достига 50 t / ha.

Сортът сладки картофи Zekura има дълъг срок на годност - до 6 месеца

Sante - е устойчив на вируси, но в същото време изключително термофилен. Грудките са светло жълти. Картофът от този сорт има добър вкус, добре се съхранява при всякакви условия и дори при дълго съхранение не губи своята привлекателност. Сортът е средно ранен, узрява през 80–90 дни. Средното тегло на грудките е около 70 грама, добивът е около 24-57 т / дка.

Сладък картоф Sante е изключително термофилен

Симфонията почти не е податлива на болести, вкусна и естетически красива. Овалните грудки, обелката е гладка, червена. Беритбата започва след 90-120 дни от момента на засаждането. Масата на клубените е от 70 до 140 грама, средният добив е 46 т / дка.

Картофеният сорт Symphony има сладък вкус и червена тънка кожа

Шампиони на вкус

Невъзможно е недвусмислено да се твърди, че определен сорт картофи е най-вкусен, тъй като всички хора имат свои собствени предпочитания. Въпреки това е обичайно да се разграничат няколко разновидности, които със сигурност ще се харесат на най-примамливите гурмета:

• Пикасо е един от най-вкусните сортове, отлично се съхранява, има ниско съдържание на нишесте и добър добив. Пулпът е приятен крем цвят. Сортът е средно късен, пълното узряване настъпва след 110-130 дни. Масата на грудките варира от 80 до 140 грама, средният добив е 20-50 т / дка.

  

  Картофите от Пикасо се отличават с особен вид - плодовете му са сякаш рисувани от известен художник

• Тулеевски - на вкус не е по-нисък от предишния клас. Производителността е висока (29–40 т / дка), докато зеленчукът практически не е податлив на болести и е неизискващ към условията на съхранение. Значителен недостатък е само неспособността на този сорт да е горещ и сух климат. Средното тегло на грудките е 200 грама (някои екземпляри достигат 500-600 грама). Периодът на зреене отнема 90–110 дни..
  
  
  

  

  Сортът Tuleyevsky от картофи е с големи размери - средно теглото на плода е 200 g, но има гиганти от 0,5 кг

• Pai - успешно съчетава най-добрите качества на своите предшественици. Обича влагата, чувствителна към атмосферните условия. Грудки с правилната форма, много бързо се приготвят. Масата на клубените достига 400 грама, добивът може да достигне 39 т / дка.
• Dauphine е голям холандски картоф, чийто размер на грудки може да достигне 350 грама. Вкусът е ярък и наситен..
• Zhuravinka - Белоруският сорт с червени грудки е практически имунизиран срещу болести. Именно той се използва най-често при приготвянето на чипс. Сортът е средно късен, прибирането на реколтата започва 80-100 дни след засаждането. Средното тегло на клубените е 90–160 грама. Производителността зависи от метеорологичните условия и селскостопанското отглеждане, средно 630-640 кг / дка.

  

  Картоф Журавинка - сорт, устойчив на различни градински болести

• Кивито е късен високопродуктивен сорт, чиято кора е подобна на кората на киви. Сортът не е податлив на атаки от колорадски бръмбари, тъй като съдържа био-фибри, които не се абсорбират от тези вредители. От първите издънки до техническа зрялост минават повече от 120 дни. Производителността е доста висока - от килограм посадъчен материал могат да се получат до 20 кг реколта. Картофените грудки от този сорт са винаги големи или средни по размер, никога не са малки. Сортът е бил отгледан от любители, така че не е преминал държавни тестове.

  

  Картофът с киви получи името си заради характерния вид, много напомнящ екзотични плодове

• Натруфен човек - доста едри (от 93 до 140 грама) картофи, които имат приятен деликатен вкус. Кората е жълта, груба, жълта плът. Сортът е средно ранен, от засаждането до узряването минават 80 дни. При добри климатични условия добивът на картофи е 13–22 t / ha, максимален - 25 t / ha.

  

  Картофеният натруфен човек има грапава повърхност и плът

• Приказки - устойчиви на вируси, но склонни към късна болест. Корите са жълти, плътта е снежнобяла. Сортът е средно ранен, узрява през 70–90 дни. Грудките са овални, почти идентични по форма, имат маса от 80 до 130 грама. При благоприятни условия добивът достига 40–45 т / ха.

  

  Картофената приказка е изключително податлива на късен блясък, така че трябва да внимавате, когато я засаждате

• Каратоп е ранозреещ високодобивен сорт, роден в Германия, естетичен и много вкусен. На добри почви грудките са сочни и красиви. Средното тегло на една грудка е 65–100 грама, максималното е 130 грама. Беритбата обикновено започва 60–65 дни след засаждането. Производителността на картофите е извън похвалите - от 45 до 53 т / дка.

  

  Сортовете картофи Каратоп пристигнаха от Германия и спечелиха сърцата и стомасите на много гурмета

• Импала - когато засаждате този сорт в южния климат, има вероятност да получите реколта два пъти годишно. Има много високо съдържание на нишесте, почти не е податлив на вирусни заболявания. Първата реколта може да бъде събрана още на 45-ия ден след засаждането, а пълното узряване настъпва след 60-70 дни. Добивът на сорта е от 37 до 60 т / дка и има шанс да го удвоите, ако засадите картофи два пъти на сезон. Средната маса на клубените е 90–160 грама.

  
  

  
  

  Картофът Импала има високо съдържание на нишесте в целулозата

• Желето е един от най-хранителните видове. Грудките са средни по размер (84-135 грама), кожата е златиста, плътта е със светло жълт цвят. Вегетационният сезон е 90 дни, добивът е постоянно висок - 45-60 т / дка. Магнезият трябва да се използва за торене на картофи от този сорт, тъй като използването на азотни торове инхибира развитието на клубените.

  

  Желеният картоф има яркожълта плът и златиста кожа

Картофи за пържене, картофено пюре или салата

Начинът, по който картофите се държат по време на термична обработка, зависи изцяло от плътността на пулпата му. На тази основа има специална класификация на картофи:

• А - картофи с минимално съдържание на нишесте, което на практика не се усвоява;
• Б - леко усвоима;
• С - високо смилаема;
• D - картоф с много високо съдържание на нишесте.

Ако не сте сигурни кой тип сте придобили, нарежете една от клубените наполовина и бързо разтрийте половинките. Ако между тях излязат капчици вода, вие се сблъсквате с разновидност тип А и ако половинките се слепят, имате работа с тип C или D.

Най-разнообразните сортове за картофено пюре

Някои видове картофи имат навика буквално да се „рушат“ по време на готвене, така че те са идеални за ястия като картофено пюре. Най-добрите от тях се считат:

• Ривиера е супер ранен високодобивен сорт. Устойчив на засушливи условия, но чувствителен към струпеи и късогледство. Грудките са овални, корите са плътни, светло жълти на цвят, плътта е кремообразна, зърнеста. Размерът на клубените е 105–170 грама, добивът е висок и стабилен, при добри грижи достига 45 т / дка.
• Bellarosa е сравнително млад сорт, който придоби широко разпространение едва в началото на 2000-те години. Почти не е податлив на болести, устойчив на химически увреждания, има висок добив. Грудките са кръгли, грапави, червеникави на цвят. Средното тегло на грудките е 115-210 грама, отделните екземпляри могат да достигнат 700-800 грама. Беритбата се извършва след 50-60 дни от момента на засаждането. Производителността достига 20–35 т / дка.
• Тирас е ранен, сравнително непретенциозен и високодоходен. Грудките са продълговати, с розовата кора и повърхностни „очи“. Теглото на клубените може да варира от 114 до 140 грама. Периодът от разсад до техническа зрялост е 82–85 дни. При спазване на всички условия за отглеждане има шанс за реколта до 46 т / дка.

Картофите са склонни да обезцветяват при контакт с определени метали, така че избягвайте да ги готвите в алуминиеви и железни тигани.

Фотогалерия: най-разнообразните сортове картофи

Най-добри картофи за пържене

Трудно е да се каже кой от нас не обича вкусни пържени картофи с хрупкава коричка. Често обаче се случва картофите след такава топлинна обработка да не станат пържени, а по-скоро задушени. За да избегнете тази неприятност, по-добре е да знаете предварително кои сортове са най-подходящи за пържене:

• Розара е непретенциозен сорт, подходящ за отглеждане във всеки климат. Грудките са равномерни, компактни, почти с еднакъв размер. Корите имат розов или червеникав оттенък, плътта е жълта. За пълно узряване на картофите са достатъчни 2,5 месеца. Средното тегло на грудките е около 90-120 грама, добивът варира от 20 до 42 т / дка.
• Аноста - холандски картофи, които успешно се отглеждат в ОНД. Устойчив е на повечето заболявания, но много често се влияе от късната болест. Грудките с правилна кръгла форма, кора и плът от жълт цвят. Масата на един картоф е 71-134 грама. Сортът принадлежи към ранните, за узряване му трябват 70–75 дни. Счита се за доста ползотворен, но няма надеждна информация по този въпрос..
• Ариел е много обещаващ холандски сорт. Има балансиран вкус, идеален както за ваша собствена употреба, така и за продажба. Сортът е рано узрял, от момента на засаждането до прибирането на реколтата са необходими 60–75 дни. Картофите имат много висок добив - от 22 до 49 т / дка, докато е възможно да се добива реколтата два пъти на сезон. Грудките са гладки, спретнати, теглото варира от 80 до 170 грама. Корите са жълти, плътта е светло жълта или кремава на цвят. Сортът е устойчив на повечето опасни заболявания..

Когато обелвате картофи, опитайте се да премахнете най-тънкия слой от корите. По този начин спестявате много повече хранителни вещества.

Фотогалерия: най-добрите сортове картофи за пържене

Картофи за салата

Салати (или трапезни) картофи - този, който е най-подходящ за приготвяне на различни салати. Съдържа много малко нишесте и не се руши по време на готвене. Картофената салата е ценна с това, че след готвене не потъмнява и запазва отличен вкус не само на горещо, но и на студено.

В наши дни сортовете с червена, синя и лилава каша се използват за приготвяне на салати и винегрети. Те не само запазват вида на клубените след готвене, но и забавят окислителните процеси в организма, като по този начин инхибират стареенето. Колкото по-ярък е цветът на картофа, толкова повече хранителни вещества съдържа..

Най-популярните сортове такива картофи са:

• Red Scarlet е ранен високодобивен картоф от селекцията на Холандия. Има висока устойчивост на повечето заболявания, добре се съхранява, лесно понася сухи условия. Грудките са продълговати, корите са червени, плътта е жълта. Вегетационният сезон е приблизително 75 дни. Теглото на една грудка може да достигне 120 грама. Производителността е доста добра - около 27 т / дка.
  

  

  Картофи Red Scarlet принадлежи към холандските сортове

• Френският трюфел е много необичаен сорт с лилава кора и каша. Идеален за салати и винегрети, защото не се вари. Обелването на картофи от този сорт е необходимо само след като се охлади напълно - тогава вътре ще бъде черен и лилав с розов център. Грудките са средни по размер, дълги около 10 см, средното тегло е 70 грама. Сортът е късен и има нисък добив, отглежда се в малък мащаб, използвайки ръчен труд, така че такива картофи са доста скъпи.

  

  Картофеният сорт френски трюфел изглежда най-необичаен от всички сортове - отглежда се в много ограничени количества и на ръка, следователно е изключително скъп

• Annushka - картофени салата от среден сезон с висока производителност. Кората е гладка и лъскава, жълта, очите са малки, плътта на разреза е жълта. Картофът от този сорт има приятен вкус, не потъмнява и не се вари. Вегетационният сезон отнема 80–85 дни. Производителността варира от 21 до 51 t / ha. Устойчив на повечето опасни заболявания, но склонен към краста. Теглото на една грудка е 100-200 грама.

  

  Сортът Annushka не се усвоява и не е по-тъмен, което го прави отлична съставка за салати

За да избегнете промяна в цвета на картофа, опитайте да го обелите и нарежете непосредствено преди готвене. Ако не можете да готвите зеленчука веднага след обелването, поставете го в купа със студена вода, в която е добавено малко количество лимонов сок. Тази проста техника няма да позволи на пулпата да потъмнее и да загуби форма..

Какви сортове диета съществуват

Много хора искрено вярват, че картофите са много висококалоричен продукт и по никакъв начин не са подходящи за диетична храна. Затова повечето от тези, които по някаква причина спазват диета, категорично изключват този продукт от диетата. И това е много суетно, защото противно на разпространеното погрешно схващане, има много разновидности, които са изключително богати на полезни вещества и в същото време подходящи за диета и бебешка храна.

Те включват:

• Циганът е ранен (или средно ранен - ​​в зависимост от климата) високодобивен сорт с много тънка и нежна лилава кора, чувствителна към механични повреди. Пулпът е бял или кремав, с деликатен вкус. При всеки метод на приготвяне картофът запазва нежна текстура, след готвене запазва структурата на грудката и не потъмнява. Средният размер на клубените е 100-130 грама. Картофите са напълно недегенерирани и устойчиви на повечето заболявания. Сортът не е вписан в държавния регистър, следователно няма надеждна информация за неговата продуктивност.

  

  Сортът картофи циганин изглежда доста необичаен, но вкусът му е доста приятен

• Aladdin е средно късен сорт, който е силно устойчив на болести и устойчив на механични повреди. Кората е червеникава, плътта е снежнобяла. Такива картофи се препоръчват за употреба в детски градини и училища. Пълното узряване на грудките става 90–100 дни след засаждането. За да получите максимален възможен добив, сортът се препоръчва да се отглежда след многогодишни треви и да се внася малко количество азот в почвата. На хектар земя се събират до 45 тона грудки, средното тегло на които е 105–185 грама.

  

  Картофеният аладин е изключително хранителен, препоръчва се особено за деца от начална и училищна възраст

• Сифрата е средно късна, устойчива на много опасни заболявания, но склонна към гъбички и късна болест. Кората е златиста, плътта е снежнобяла. Картофите имат приятен, леко сладък вкус, докато готвенето запазва цвят. Клубените са богати на витамини и нискокалорични, доста големи по размер - 100-150 грама. Производителността зависи от състава на почвата и климатичните условия; тя може да се колебае в рамките на 17–40 t / ha (максималният възможен добив е 53 t / ha).

  

  Сортът картофи Сифра има приятен леко сладък вкус

Картофената кора е концентриран източник на диетични фибри. За да запазите максимално възможното количество хранителни вещества в един зеленчук, го сварете заедно с корите.

Ние отглеждаме най-вкусните картофи във вашия район

И така, с какви видове картофи трябва да се избере за приготвянето на определени ястия, разбрахме. Но какво ще стане, ако искате не просто да си купите вкусен сорт картофи, а да го отглеждате на собствен парцел?

На първо място трябва да решите кой конкретен сорт предпочитате и след това да изучите възможно най-подробно земеделската технология на отглеждането му.. Не забравяйте да вземете предвид индивидуалните характеристики на обекта - почвен състав и киселинност, технология на отглеждане и др.. След това помислете кой метод на отглеждане ще бъде най-предпочитан за вас - традиционен, засаждане под слама или в хребети и т.н. Имайте предвид, че характеристиките на определен сорт са генетично вградени в него, но могат да варират в зависимост от района и селскостопанската технология. С други думи, дори ако вземете много продуктивен сорт, но го отглеждате в неблагоприятни условия, без да се вземат предвид индивидуалните характеристики, крайната реколта ще бъде оскъдна.

Не забравяйте за горната превръзка - навреме прилагайте всички необходими торове върху почвата, но не прекалявайте. Ако почвата е бедна на минерали, всеки сорт, отглеждан върху нея, ще бъде безвкусен. Освен това, с липса на хранителни вещества, картофите са много по-податливи на различни заболявания. Но прекомерното количество минерали няма да донесе нищо добро. Клубените, наситени с торове, ще променят богатството си, ще станат брашнести и ще придобият земен послевкус. Не забравяйте, че излишъкът от азот допринася за натрупването на нитрати в картофените грудки, които не само придават на зеленчука неприятен горчиво-солен вкус, но и са изключително вредни за здравето. За да неутрализирате вредните ефекти на азотните торове, разпръснете пепел заедно с тях.

Най-вкусният зеленчук се отглежда на почви, които се наторяват с пепел и хумус..

Използвайки дървени стърготини или прясна слама при отглеждане, добавете към тях азот. И не забравяйте за сложните торове - те ще осигурят на картофите всички необходими вещества.

Важен аспект, свързан с вкуса на картофите, са условията за неговото съхранение, тъй като през този период от време в клубените биохимичните процеси продължават и настъпва узряване. Някои сортове могат да станат по-вкусни по време на съхранение, докато други, напротив, губят вкуса си. Ако клубените бяха изложени на ниски температури по време на съхранение, съдържащото се в тях нишесте ще се превърне в захар и в резултат картофът ще придобие неестествена и неприятна сладост. И ако температурата е твърде висока, в клубените се образуват вредни вещества.

Когато избирате картофи, вземете предвид не само собствените си предпочитания във вкуса на плодовете, но и възможностите на вашия сайт

Няколко тайни за кацане

1. Опитайте се да не засаждате картофи в една и съща зона за дълго време, тъй като тази практика значително увеличава риска от заразяване с картофени вредители и различни заболявания. Освен това това води до изчерпване на почвата. Затова винаги редувайте култури - засадете картофи след зеле, бобови растения, фацелия, многогодишни билки или маслена репичка. Избягвайте да засаждате картофи след градински ягоди: тъй като имат идентични заболявания и вредители, почти сигурно картофите ще се заразят с болест, която значително ще повлияе на реколтата.
2. В топло време картофените клубени поникват след 2-3 седмици. В студено време процесът на покълване се забавя, като отнема 3-4 седмици. Забавянето на развитието води до факта, че картофът образува мощна коренова система и добивът се увеличава. Поради тази причина, опитайте се да засадите клубените рано. Въпреки това, не прекалявайте - ако засаждането е твърде рано, фитофтора ще започне да се появява върху растенията.
3. Засаждането на картофи по хребените дава два пъти повече реколта, отколкото по традиционния начин. Дълбочината на засаждане трябва да бъде от 12 до 15 см, плътност - 350-400 храсти на сто квадратни метра. Пътищата трябва да са най-малко половин метър. Също така кацането под сламата дава много добър резултат, но ще излезе по-времеемко и скъпо.
4. Обърнете внимание на правилния избор на посадъчен материал. С течение на времето картофите са склонни да се израждат, което води до по-ниски добиви.
5. Счита се за оптимално да се засаждат 40 ранни сорта картофи, 35 средни и 25 късни.
6. Не забравяйте да разхлабите почвата между редовете и около картофените храсти. В сух период това трябва да се прави по-рядко, а в прекомерно влажен период, колкото е възможно по-често. Предотвратяване на плевели.
7. Бързо се лекувайте срещу късен блясък и колорадски бръмбар, тъй като именно те причиняват най-много вреди на картофите.

Видео: тайните на отглеждането на картофи

Отзиви за градинари

Картофът е наистина полезен и питателен продукт, който е в състояние да осигури на организма огромно количество витамини и минерали. Има много разновидности на този зеленчук, така че всеки може да избере за себе си най-вкусния и подходящ за конкретна цел - готвене, приготвяне на салата или пържене. И ако желаете, не е трудно да научите как да отглеждате картофи в собствената си градина.