Не само зеленчуци: декоративната градина на имението шартрюзе

В град Голт в Северна Франция, недалеч от магистралата Париж-Кале, на зелените хълмове се намира имението Châtreuse с голям пейзажен парк и класическа градина във френски стил. Легла за зеленчуци тук - истинско произведение на изкуството.

Мястото за обсъждане е по-малкият „брат“ на известния замък на Виландри. Chartreuse - същото старо имение, заобиколено от градинска градина, макар и малко по-скромна по размери. На един и половина хектар има зеленчуци, цветя, овощни дървета и рози.

Това имение, основано през XII век, успява да промени няколко имена през почти хилядолетната история на своето съществуване, а днес е известно като Le Domaine de la Chartreuse, или имението Chartreuse (в чест на близкия декартен манастир - Chatreuse).

Основният идеологически вдъхновител и изпълнител на проекта за възраждане на имението е Жан Констант, който го придоби през 1984 г. Оттогава повече от 30 години Жан прекарва поне два часа всеки ден в градината, а опитните градинари Сандрин Байо и Джереми Дюбис му помагат. Усилията на този ентусиазиран екип бяха заслужено възнаградени на 2 декември 2015 г., когато градината на Шартързе получи Гран При и Ной наградата като най-добрата градина във Франция. 

В декоративната градина на Châtreuse наистина има какво да се види! Посетителите се разхождат между геометрично правилни легла във формата на квадрат с целина, спанак, цвекло и зеле. 

Цялата градина е разделена на 8 правоъгълника с размери 23х28 м. Гребените са оградени с живи огради с височина около 15 см, които са оформени от гъсти насаждения от около 26 хиляди дървовидни чемшири. 

Зелените огради разбиват квадрати на лабиринти, триъгълници и квадратчета, което освен естетическо значение има чисто практически ползи. С такава организация на градинското пространство е по-лесно да се грижите за него, по-специално да организирате точково автоматично поливане. 

Тъй като дворцовият паркет е положен с фриз и владетел, пътеките и алеите на градината в Шартързе са обрязани с ивици зелена морава. От оградата от чемшир зелените пътеки са спретнато оградени от чисти земни бразди, което ви позволява да контролирате разпространението на плевели и вредители.. 

В декоративната градина на Шартреус растат повече от 400 овощни дървета - ябълкови дървета, круши, сливи, череши. Повечето от тях са с удължена плоска форма, тъй като са оформени под формата на ветрилообразни палмети, преплетени една с друга и образуващи необичайни огради с височина до 1 м около площада.

Праскови, топлолюбиви сортове круши, както и грозде, както обикновено, растат на палмети покрай добре затоплени каменни стени от южната страна.

Там, където класическата градина плавно се трансформира в пейзажен парк с високи дървета и езерце, има насаждения от декоративни храсти: екшън, будлей, форсития, аукуба, люляк, глициния, хортензия и дерин.

Клематис, орлови нокти, кичури и бръшлян пъпки се изкачват на възвишения.

В Шартрюзе растат около 120 сорта стари рози, които през летните месеци са ароматни. През пролетта японските азалии управляват топката тук..

Божури, макове, астилби, лизимахия, лаватера, гаура, галярия, лавандула и перовский растат в изобилие тук.

Ако сте решили да определите основния зеленчуков „крал“ на френската кухня, разбира се, това ще бъде лукът. Затова в градината на Châtreuse има толкова много лук.

Чудя се как държат лука тук за зимата. След изкопаването луковиците се връзват на големи снопове от по една и половина във всяка и се окачват, за да изсъхнат под яркото слънце върху решетки, разположени по протежение на тухлената стена.

Всяка година Жан Констант обновява асортимента от зеленчуци, въвеждайки нови култури, особено обича да експериментира с „добре забравени“ култури. И така наскоро на леглата се появи рутабага, йерусалимски артишок и боб, тиква от бутер (ядково сладко тиква с орехов вкус).

Още две новости на градината в Шартързе са боб от зелени нишки и пикантно зеле. Миналата година миналата година не излезе от страниците на модни европейски кулинарни публикации и се смята за идеалната съставка в леките зеленчукови салати.. 

Тези и други зеленчуци, плодове и билки от градината Châtreuse отиват направо в кухните на близките ресторанти. Не всяко заведение за хранителни стоки може да си позволи продукти с такава степен на свежест.!

Така известната френска концепция „Изкуството да живееш“ Жан Констант с помощта на градината и кухнята си се трансформира в по-уместно - „Изкуството е“.

Можете да се свържете с автора на снимките на имейл: [email protected]