Наредба за картофите

Област на приложение

Стандартите определят целия списък с изисквания за приемане, качество, транспортиране и съхранение на зеленчуци. Продуктите, които отговарят на тези изисквания, имат предимство пред останалите категории. За определената категория приети картофи - GOST R 51808-2013 (заменен 51808-2001), ГОСТ 7176-85. GOSTs с буквата P се приписват на системни документи, приети в Руската федерация. В систематизирани директории ГОСТ са подредени според йерархична система. c Азбучните кодове се основават на буквено-цифрова система. Има три основни нива:

• първата е главните букви на кирилицата в размер на 19;
• вторият е клас от числа;
• третият е група от числа.

Освен това има четвърто ниво след точката. Стандартите, които се прилагат само в Руската федерация, имат допълнителна буква P - GOST R. Името им също се състои от два раздела - числа и години, между които има разделителна тире.

Накратко изражете структурата на класификацията, както следва:

• код;
• група;
• подгрупа.

Практическият обхват на горните стандарти е технологията, свързана с картофите с прясна храна. Документите регулират спазването на всички параметри за получаване на зеленчуци в заведенията за обществено хранене или в дистрибуторска мрежа за продажба.

Всеки документ съдържа информация за конкретен етап от производството на зеленчуци:

1. Условията, които трябва да изпълняват доставчиците и доставчиците на пресни продукти от различни сортове, са обхванати от текста на GOST 7176-85 (изменен).
2. Изисквания за качеството на картофите, постъпващи за продажба чрез търговска мрежа - GOST R 51808-2013.

Спазването на стандартите е задължително, съобразено с целите за опазване здравето и живота на гражданите. Отделни раздели на GOST са посветени на изискванията за:

• параметри на качеството;
• условия за безопасност;
• опаковане и обозначения на зеленчука;
• стандарти и приемане;
• зеленчукови движения;
• опции за съхранение.

Нормативни справки

В спецификациите на държавния стандарт, приложими за пресни картофи, раздел от нормативни справки е задължителен. Той съдържа списък на стандартите, на които се позовава целия текст. Това са документите, уреждащи всеки етап от обработката на продукта, както и изискванията за инструменти и материали. Намерени са регулаторни връзки за възходящи регистрационни номера.

Списъкът на текстовете, посочени в приетия GOST 7176-85:

• 7194-81;
• 10131-93;
• 11856-89;
• 15846-2002;
• 21133-87;
• 26927-86;
• 26930-86;
• 26934-86;
• 30090-93.

GOST R 51808-2013 съдържа връзки към текстове с буквата P:

• 50525-93;
• 51074-2003;
• 51289-99;
• 51301-99;
• 51474-99;
• 51568-99;
• 51766-2001;
• 51962-2002;
• 52903-2007;
• 52173-2003;
• 52174-2003;
• 53228-2008;
• 54015-2010;
• 54016-2010;
• 54017-2010.

По държавни стандарти:

• 579-2002;
• 166-89;
• 427-75;
• 7194-61;
• 7502-96;
• 10131-93;
• 14192-96;
• 15646-2002;
• 17612-72;
• 21133-87;
• 21133-87;
• 23493-79;
• 26927-86;
• 26929-94;
• 26930-86;
• 26932-86;
• 26933-86;
• 27519-87;
• 28372-93;
• 30090-93;
• 30178-96;
• 30349-96;
• 30538-97;
• 30710-2001.

дефинира

Текстът съдържа дефиниции на основните термини, които се използват в документа. В държавните стандарти ясно се посочва, че хранителните картофи са хранителни продукти. Освен това се използват важни понятия, които се използват в съдържанието на GOST:

1. Рано. Това е името на тазгодишния културен продукт, който се продава до 1 септември. За северните райони, отглеждани от земеделски производители - Магадан, Камчатка и Сахалин, срокът е удължен до 1 октомври.
2. Късна храна. Това е името на картофите, събрани през тази година, чиято продажба започва на 1 септември. За северните райони - от 1 октомври.
3. Превишена влажност. Под тази концепция се разбира влагата, задържана върху повърхността на клубените след дъжд или измиване. Конденза, причинен от температурни разлики, не се счита за прекомерна външна влажност..
4. Грудките са удължени. Клубените принадлежат към тази категория, в която съотношението дължина към ширина пропорционално е по-голямо от 1: 1,5.

класификация

Раздел 4 от GOST R 51808-2001 ясно определя класификацията на пресни картофи по:

1. Период на зреене. Въз основа на разпоредбите на стандарта той се разделя на ранен и късен.
2. Качество. Този параметър има разлики в зависимост от периода на зреене на зеленчука..

Освен това един ранен пресен продукт се разделя на 2 класа или категории - първи и втори.

Пресният късен продукт има 3 класа разделение:

• Екстра категория
• първи клас;
• втори клас.

Класификацията в GOST 7176 - 85 се извършва според периода на прибиране и транспортиране на зеленчуци, както и хранителна стойност. По време, продуктът се разделя на:

• Рано. Продуктът се събира и изпраща преди 1 септември на текущата година;
• Късно е. Срокът за подобни операции е определен от 1 септември.

Хранителната стойност е представена от късни сортове с висока стойност. Допълнително ограничение за тях - продуктът се осигурява от един ботанически вид, а ограничението на неговата сортова точност е не по-малко от 90.

Технически изисквания

Разделът за изискванията в действащите стандарти съдържа списък на нормите за картофи за пресни храни. Сред основните параметри:

1. Степен на пречистване. Зеленчуците от допълнителен клас се приемат само в състояние, измито от всички замърсители. Продуктът от първи и втори клас се представя в състояние, измит или почистен от земята по сух метод. Пресните зеленчуци от допълнителен клас не се приемат без опаковане в специални потребителски контейнери. Зеленчуците от клас 1 и 2 не се пакетират за доставки в заведения за обществено хранене, ако това е предвидено в условията на договора. Тези изисквания се съдържат в точка 5.1 от GOST R 51808-2001.
2. Подробно описание на необходимите качествени характеристики се изразява с помощта на таблица № 1, която показва променливостта на всеки параметър.

Необходимите качествени характеристики, съответстващи на клаузите на стандарта, включват:

• появата на грудки;
• размер;
• процент на повредени, повредени и болни екземпляри.

Основните параметри се считат за компетентна опаковка, етикетиране, правилно извършено приемане, транспортиране на продукта, отметка за съхранение.